Ernæringsfakta for sellerirot
Å oppdage en ny grønnsak kan umiddelbart gi inspirasjon på kjøkkenet. Noen ganger må du bokstavelig talt grave dypt. Sellerirot, som også er kjent som knoldselleri, er en spiselig rotgrønnsak som er hvitbrun i farge og har en smak som minner om selleri og persille. Du kan kjøpe denne pæreformede grønnsaken i supermarkedet for å legge til et skvett av frisk smak til maten din.
Sellerirot på et bord. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Raw Selleri Root Nutrition
Forutsatt at du skar det tynt for å unngå at smaken overvelder deg, er sellerirot egnet til å spise rå i retter som salater. En kopp råolje har 66 kalorier, 2,3 gram protein, 0,5 gram fett, 14,4 gram karbohydrater og 2,8 gram total kostfiber, ifølge US Department of Agriculture National Nutrient Database. Fiberinnholdet er spesielt verdifullt, ettersom voksne burde få rundt 30 gram fiber i sitt daglige kosthold.
Tilberedt Selleri Root Nutrition
En enkel måte å lage sellerirot er å koke det og tilsett det til supper og sauser eller til og med terning det til potetmos. Koking av grønnsaken endrer næringsverdien litt. En kopp kokt sellerirot har 42 kalorier, 1,5 gram protein, 0,3 gram fett, 9,1 gram karbohydrater og 1,9 gram total kostfiber, ifølge USDA.
Mineraler og vitaminer
Mineraler og vitaminer i rå vs. kokt sellerirot avviker litt. I sin råform gir vegetabilsken 67 milligram kalsium, 468 milligram kalium og 156 milligram natrium per kopp. Det samme beløpet har 12,5 milligram vitamin C. Når det er kokt, har 1 kopp 40 milligram kalsium, 268 milligram kalium, 95 milligram natrium og 5,6 milligram C-vitamin.
Hopp over saltet når du kokker
Selv om du kanskje er fristet til å gjøre det for smak, unngå å legge salt til vannet når du koker vegetabilsk. USDA bemerker at 1 kopp kokt, saltet sellerirot har 460 milligram natrium. Dette beløpet er høyt, gitt at ditt daglige natriuminntak skal være under 1500 milligram. Hvis natriuminntaket ditt er konsekvent høyt, er du i fare for å utvikle høyt blodtrykk.
