Ernæring av geitost vs fetaost

De tangy varianter av fetaost og geitost er ofte forvirret. Selv om de er like i utseende og tekstur, er smaken og ernæringen til de to ostene ganske forskjellige. Når du lærer om deres individuelle egenskaper, er det enkelt å skille mellom de to og bestemme hvilken er den sunnere osten for deg. Ved hjelp av kalorieteller er det en fin måte å holde rede på næringsverdiene til hver ost.

Hvis du er bekymret for å redusere kaloriinntaket, er feta et bedre valg enn geitost. (Bilde: Ryouchin / DigitalVision / GettyImages)

Hva er feta?

Feta er en skarp, dominerende saltsmaksende ost som tradisjonelt er laget i Hellas fra fåremelk. Fetaost inneholder ofte en blanding av melk fra sauer og geiter, men den lovlige grensen for geitemelk må være mindre enn 30 prosent for at produktet skal klassifiseres som fetaost.

Feta er eldre enn geitost, slik at den kan modnes. Solgt i faste blokker som kan skives eller smuldres, er fetaost synonymt med mange greske retter og delikatesser.

Les mer: 5 ting du trenger å vite om fetaost

Hva er geitost?

Tradisjonelt fra Frankrike blir geitost laget av 100 prosent geitemelk og krever vanligvis ikke aldring. Begge oster er hvite når kuttet, men fersk geitost er mykere og smaker vanligvis søtere enn feta. Imidlertid kan smaken og kompleksiteten til geitost bli sterkere hvis den blir eldre. Geost kan spises lett, varmt eller kaldt. Den kan brukes i salater og er populær i fransk matlaging.

Feta - Nedre kalorieregning

Kostholdsretningslinjene for amerikanere anbefaler daglig kaloriinntak fra 1,600 til 2400 kalorier for voksne kvinner og 2000 til 3000 kalorier for voksne menn, avhengig av alder og aktivitetsnivå.

Fetaost har færre kalorier enn geitost. En unse eller 28 gram fetaost inneholder 75 kalorier, mens samme mengde halvmjuk geitostpakker inneholder 103 kalorier. Hvis du kutter kalorier for å gå ned i vekt, er det lurt å begrense serveringsstørrelsen. Til referanse er 1 unse fetaost omtrent størrelsen på et terning.

Karbohydrater og kolesterol

Det anbefales at 45 til 65 prosent av kaloriene dine kommer fra karbohydrater. Både feta og geitost er lite karbohydrater. Fetaost har 1,1 gram karbohydrater per unse. Geostost inneholder .03 gram i samme mengde.

Kolesterolinnholdet for de to typer ost er lik, med feta som inneholder 25 milligram og geitost som inneholder 22 milligram per ounce. De fleste ost er høyt i kolesterol, men ifølge Rådgivende komite for diettretningslinjer er det ingen bekreftet sammenheng mellom å spise kolesterolrike matvarer og høye kolesterolnivåer.

Kolesterol er nødvendig for å bygge friske celler. Selv om det ikke er etablert øvre nivå for kolesterol, anbefaler det rådgivende utvalg at du begrenser inntaket av diettkolesterol.

Feta - Lavere i fettinnhold

USDA anbefaler at 20 til 35 prosent av kaloriene kommer fra fett, med inntak på ikke mer enn 10 prosent fra mettet fett. Fetaost er lavere i totalt fettinnhold sammenlignet med mange andre typer ost med 6 gram per unse - 3,8 gram kommer fra mettet fett. Geostost har 8,5 gram fett - 5,9 gram er mettet fett - noe som bidrar til om lag 30 prosent av din daglige verdi på bare 1 gram.

Imidlertid er typen av fett i feta og geitost triglyserider med middels kjede. Denne typen fettsyre metaboliseres annerledes enn langkjedede triglyserider. De brytes raskt ned og absorberes i blodet ditt for en umiddelbar energikilde. Som et resultat, blir fettet vanligvis ikke lagret i kroppen og har potensial til å hjelpe til med vekttap.

Geiterost - Høyere i Vitaminer

Geitost og feta inneholder begge B-vitaminer, men generelt er fetaost en bedre kilde ved å gi mer riboflavin, tiamin og vitaminer B6 og B12. Geitost inneholder mer niacin og folat. B-gruppen av vitaminer er nødvendig for å frigjøre energi fra mat og bidrar til helsen til nervesystemet.

Geitost er også høyest i vitamin A, og gir 415 internasjonale enheter, sammenlignet med 120 internasjonale enheter i feta. Vitamin A er viktig for sunne tenner, skjelettvev og hud og god visjon. Geitost inneholder også flere av vitaminene D, E og K enn fetaost.

Feta for kalsium

Mineralinnholdet varierer mellom geitost og feta, spesielt når det gjelder kalsium. Feta er den beste kilden, som leverer 140 milligram per ounce, eller 15 prosent av det anbefalte daglige inntaket. Geitost har 84 milligram kalsium i samme mengde. Kalsium er viktig for å bygge bein og tenner, samt å hjelpe blodproppene dine.

Feta er en bedre kilde til mineral sink, men geitost utmerker seg i innholdet av jern, magnesium, fosfor og kalium.

Red Alert - Sodium

Feta er høy i natrium og inneholder 323 milligram i en 1 ounce servering, som står for nesten 14 prosent DV (daglig verdi). Geitost inneholder mindre natrium, til 118 milligram per unse.

Mayo Clinic anbefaler å forbruke mindre enn 2300 milligram natrium per dag. Harvard Health advarer om at for mye salt kan skade hjertet og nyrene, selv uten å øke blodtrykket, og at det også kan være dårlig for beinene dine.

Geitost - Mer Protein

Ti til 35 prosent av kaloriene dine skal komme fra protein, som ville være et gjennomsnitt på 46 gram for voksne kvinner og 56 gram for menn. Protein er nødvendig for mange viktige roller i kroppen din, inkludert bygging og reparasjon av bein, muskel, brusk og hud. Geostost inneholder 6,1 gram protein mens fetaost gir 4 gram protein per unse.

Les mer: Hvor mye protein er riktig for deg?

Rollen av kaseinprotein

Flertallet av protein i både feta og geitost er en form for komplett protein kalt kasein. Kasein er et uoppløselig protein som leverer alle aminosyrene som kreves av kroppen din. Fetaost laget av fåremelk inneholder det mest kaseinproteinet - nesten dobbelt så mye som geitost.

Kasein har to varianter - A1 og A2 beta-kasein. Kumelk inneholder den uønskede A1-formen, som kan knyttes til type 1 diabetes, hjertesykdom, spedbarnsdød, autisme og fordøyelsesproblemer, ifølge Gene Food. A2-skjemaet er foretrukket og betraktes som trygt og sunnere. Fårmælk og geitemelk inneholder det lettere fordøyelige A2 beta-kasein.

Les mer: Kaseinproteinfordeler

Allergisk respons og intoleranse

For personer med melkallergi, viser omfattende omtaler innen matvitenskap og matssikkerhet at fårmælk og geitemelk, som er mest lik menneskelig melk i sammensetningen, kan fremme lavere allergisk sensibilisering, noe som gjør dem til en ideell erstatning for kumelk. En årsak er at proteinstrukturen i begge melker er forskjellig fra kumelk. De har en konsentrasjon av fettkuler som er mindre enn de i kumelk (med geitmelk som den minste), noe som gjør dem lettere å fordøye.

Selv om ost fra både fårmælk og geitemelk inneholder laktose, med fårmælk som inneholder mest, har en 2016 studie publisert i Nutrition Journal funnet at noen symptomer på laktoseintoleranse kan skyldes betennelse utløst av typen kasein i meieriproduktet. Det var funnet at A1 beta kasein kan være skyldige i forverring av gastrointestinale symptomer hos laktoseintolerante personer mer enn laktoseinnholdet. A2 kasein forårsaket ikke de samme negative effektene.

Forskerne rapporterte at symptomene på laktoseintoleranse kan unngås ved å konsumere melk som bare inneholder A2-typen av beta kasein. Dette vil indikere at feta og geitost muligens kan være akseptabel mat for alle som er laktoseintolerante.

Les mer: Tegnene og symptomene på meieriintoleranse eller allergi

Linolsyre helsemessige fordeler

Det flerumettede fettet i fårmælk og geitemelk inneholder konjugert linolsyre (CLA), med fårmælk som inneholder høyere nivå. CLA er en essensiell fettsyre som finnes i meieriprodukter og viktig for god helse. Potensielle helseegenskaper inkluderer anti-kreftfremkallende, anti-fedme, anti-diabetisk, antioksidant og immunoregulerende effekter, i henhold til en 2017 artikkel i Omfattende omtaler innen matvitenskap og mattrygghet.

Les mer: Fetaost og fordøyelse