Ernæringsmessige fakta for en 8-ounce biff
For noen mennesker slår ingenting av en saftig og ømt grillet biff. Mange dieters foretrekker å være sjenert fra rødt kjøtt, men på grunn av studier som viser en tilknytning til kolorektal kreft.
Biff er en god kilde til protein, jern og B-vitaminer. (Bilde: Roman Larin / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Men ifølge en litteraturanmeldelse som ble publisert i 2017 av Oncotarget, omfattet disse studiene behandlet rødt kjøtt som har blitt behandlet med kjemikalier for å bevare friskhet eller tilsetningsstoffer for å forbedre smaken. I tillegg kan måten kjøttet kokes på, påvirke næringsverdien.
Biffens ernæring kan variere, avhengig av kuttet du velger, og om dyret ble fabrikk-produsert og næret med korn eller om det var beite på grønne beite. Men generelt inneholder en åtte unse biff:
- 300 til 362 kalorier
- 10 til 16 gram fett
- 40 til 45 gram protein
- 0 gram karbohydrater
Kalorier i biff
En åtte ounce grillet mørbradsstøt gir ca 300 kalorier hvis det er en magert kutt og 362 kalorier om det er en T-bone steak trimmet til 1/8 tommer fett. En filet mignon inneholder 320 kalorier per åtte ounce servering, ifølge USDA National Nutrient Database. Biff som er gressmatet, har vanligvis færre kalorier enn kommersielle biffprodukter.
Protein, fett og karbohydrater
En åtte-unse biff har 45-50 gram protein og 10-16 gram fett. Selv om de fleste tror at fettet som finnes i biff er alt mettet, gjelder det for rundt 40 til 50 prosent.
Resten er for det meste monoumettet fett - den samme typen finnes i olivenolje og er mye fremmet for hjertes helse. Fettinnholdet kan reduseres ved å velge magert kutt av biff.
En mørbradsstek har ingen karbohydrater eller sukker, med mindre det er marinert eller servert med en saus som inneholder sukker. For eksempel inneholder to spiseskjeer av grillsaus ca 58 kalorier og 14 gram karbohydrater, hvorav 12 gram er sukkerarter.
Jern og vitamin B12
Biff er en god kilde til jern og vitamin B12. Kvinner i fertil alder krever 18 milligram jern daglig, mens menn trenger åtte milligram per dag, ifølge Office of Dietary Supplements.
En åtte-unns biff kan hjelpe deg med å møte dine daglige behov, og gir fire milligram jern. Å få nok jern er viktig for å forhindre sløvhet, tretthet og svekket immunforsvar forbundet med jernmangel anemi. Vitamin B12 er viktig for helsen til nervesystemet og blodceller.
Mangel på B12 kan føre til tretthet, følelsesløshet eller kribling, vekttap, nedsatt appetitt og forstoppelse. Ifølge National Institutes of Health er anbefalt daglig mengde B12 for voksne 2,4 mikrogram. Biff gir mer enn dobbelt så mye.
Grass-Fed vs Grain-Fed
Dyrets mat kan i stor grad påvirke biffens ernæring. Gressmatet biff har høyere innhold av omega-3-fettsyre og gir flere antioksidanter, spesielt vitamin E, vitamin A og vitamin C sammenlignet med konvensjonelt hevet biff. Det er også fri for antibiotika, hormoner eller stoffer.
For å sikre at biffen din har den beste næringsverdien, velg gressmatet biff over tradisjonelt biff. Vær forsiktig med etiketter som noen kan indikere gressmatet, selv om dyret spiste korn i det senere stadiet av livet. Be om gressfôret og gressfekt biff for optimal biff ernæring.
