Næringsverdi for Brente Spirer

Brysselkål har ikke det beste omdømmet i USA, men kokbokforfatteren Mollie Katzen sier at stekte brusselspirer er velsmakende nok til å forandre selv den mest hengivne haterens sinn. De er også bra for deg: Boston.com helseforfatter Deborah Kotz lister brusselspirer som en superfood for vinteren. Kjøp brusselspirer som fortsatt er festet til stilken, om mulig, og lagre dem i kjøleskapet i opptil syv dager.

Brysselkål i en stekepanne. (Bilde: cheche22 / iStock / Getty Images)

Lav på fett

I henhold til helse- og ernæringsstedet Live Better America, inneholder en 1-kopps servering med brusselspirer med hakket løk, hakkede hvitløksklær og 1/2 ts olivenolje, inneholder 130 kalorier, hvorav 35 kalorier leveres av 4 gram totalt fett. Bare omtrent 0,5 gram av dette er mettet fett. For en voksen på et 2000-kalori diett er 0,5 gram 3 prosent av mettet fett totalt, hun burde begrense seg til daglig. Brysselspirer stekt i vegetabilsk olje inneholder ikke kolesterol.

Høy i Fiber

Ristede brusselspirer inneholder 18 gram karbohydrater i hver 1-kopps servering, med ca. 6 gram tilført av naturlig forekommende enkle sukkerarter og 7 gram kostfiber. En mann bør ha 34 gram fiber daglig, og å spise en servering av stekt brusselspirer ville oppfylle mer enn 20 prosent av dette kravet. En kvinne trenger 28 gram fiber hver dag. Brysselkål ville gi 25 prosent av hennes anbefaling i hver stekt kopp av grønnsaken.

Utmerket kilde til vitaminer

En 1-kopps servering med brusselspirer stekt med løk, hvitløk og olivenolje inneholder nok vitamin C til å gi ca 60 prosent av den anbefalte daglige kvoten for voksne som bruker 2.000 kalorier per dag. Det er mer vitamin C enn du vil få fra å spise 1/2 kopp kokt spinat, en rå tomat eller 1/2 kopp cantaloupe. I tillegg er ristede brusselspirer en bedre kilde til vitamin A enn meieriprodukter, fisk som laks og egg. Den stekte grønnsaken forsyner deg med ca 25 prosent av en voksenes RDA for vitamin A i hver 1-kopps servering.

Potensielt lavt i natrium

Uten ekstra krydder er brusselspirer ekstremt lave i natrium. Men å legge til bare 1/4 teskje salt til brusselspirene når de steker dem, kan bringe per-servering av natriuminnhold opp til 320 milligram, eller nesten 14 prosent av grensen på 2,300 milligram som anbefales for friske voksne. For å holde natriuminntaket under kontroll, tilberede ristede brusselspirer uten salt eller en krydderblanding som inneholder natrium og ikke tilsett salt ved bordet. I stedet bruker du urter, krydder, sitronsaft eller aromatisert eddik for å forbedre smaken av de kokte grønnsakene.

Tett med glukosinolater

Brysselspirer er en cruciferous grønnsak og medlem av samme Brassica plantefamilie som inneholder collard greener, brokkoli, kål, grønnkål, rogn og blomkål. Alle cruciferous grønnsaker inneholder en høy konsentrasjon av glukosinolater, forbindelser som kroppen din bryter ned i en rekke andre forbindelser, inkludert indoler og isotiocyanater. Ifølge National Cancer Institute kan indoler og isotiocyanater bidra til å forebygge kreft og hemme veksten av eksisterende svulster. En diett rik på cruciferous vegetabilske retter som ristede brusselspirer kan redusere kreftrisikoen.