Næringsverdi av fulle grønne oliven
Oliven er en populær mat, spesielt i Middelhavet. Italia er kjent for sine fulle oliven, men mange andre land - inkludert Hellas, Malta, Portugal og Spania - har skapt sine egne variasjoner av fylte oliven også. Ernæringen av fylte grønne oliven endres basert på typen av oliven og type fylling som brukes, samt metoden som brukes til å kurere dem.
Fyllde grønne oliven inneholder sunne fettstoffer og gjør en god matbit. (Bilde: vikif / iStock / GettyImages)Imidlertid er de generelt ansett som en velsmakende og sunn matbit, og du kan forvente følgende fra en servering av fylte grønne oliven:
- 20 kalorier
- 2 gram fett
- 1 gram karbohydrater
- 0 gram protein
Les mer: Er Hermetisert Oliven Sunn Mat?
Typer fulle grønne oliven
Oliven, spesielt grønne oliven, er en tradisjonell del av mange middelhavsretter. Over tid har de blitt en del av mange retter rundt om i verden, spesielt i nord- og sør-amerikansk mat.
Disse dager er utstoppa grønne oliven en populær mat som selges over hele verden. En av de vanligste typene av utstoppet oliven er den klumpete, saftige Castelvetrano oliven, fylt med pimiento - en rød pepperpasta. Dette er typen oliven du sannsynligvis vil finne i en skitten martini eller tunfisk salat.
Andre typer fylte oliven er også populære. Du finner grønne oliven fylt med ansjos, kremost, hvitløk, jalapeno paprika og tunfisk i supermarkedet. Hvis du er i en restaurant, kan du til og med møte en grillet, stekt, pølsefyllet grønn oliven. Denne parabolen er kjent som oliven Ascolana og er en italiensk delikatesse.
Fyllt Oliven Ernæring
Som du kan forestille deg, er det en utrolig ernæringsmessig forskjell mellom en ansjosfylt oliven og en oliven Ascolana. Men ernæring av mest populære utstoppede oliven - vanligvis laget av Castelvetrano, Manzanilla eller Queen oliven - er ganske lik uansett forskjell i oliventype eller fylling. Fyllte oliven har vanligvis omtrent 20 til 25 kalorier, 2 gram fett og 200 milligram natrium per porsjon.
Uansett om du spiser en ansjosfylt oliven eller en jalapeno-utstoppet en, er det så liten mengde fylling at de fleste næringsstoffene kommer fra oliven selv. Bare stekte, fylte oliven er dramatisk forskjellig fra et næringsmessig perspektiv; disse har 77 kalorier, 4 gram fett og 5 gram karbohydrater og protein.
Syltet oliven inneholder lite fiber og protein. Imidlertid er de rik på natrium, som andre syltetøy. De inneholder også flere vitaminer og mineraler, inkludert kobber, kalsium, jern, magnesium, vitamin A og vitamin E.
Serveringsstørrelsen på oliven er ganske liten - det er vanligvis omtrent fire oliven (14-16 gram). Det gjør at mengden av de fleste av disse næringsstoffene, i tillegg til natrium, praktisk talt ubetydelig. Ikke engang natrium innhold er pålitelig det samme, men som måten oliven er gjæret på, kan påvirke deres natriuminnhold.
Hvorfor er oliven ansett sunn, da? De inneholder også antiinflammatoriske, antioksidanter og antimikrobielle egenskaper. Disse egenskapene varierer mellom fylte oliven, så vel som typen av oliven som forbrukes og gjæringsprosessen.
For eksempel kan oliven som er fermentert med olivenekstrakt ha mer antioksidantaktivitet enn de som er gjæret med vanlig kommersiell starter. Fermentering innebærer vanligvis sunne bakterier, som melkesyrebakterier. Dette betyr også at fermenterte oliver i hovedsak leverer probiotika til tarmen.
Hvis du er ivrig etter å spise oliven for å konsumere disse fordelene, kan du bruke fylte oliven i ulike typer salater eller som pizzaopplegg, og du kan til og med blande dem til hummus. Prøv alltid å lete etter en lav natrium-versjon. Alternativt kan du også få de ernæringsmessige fordelene med oliven fra en annen type olivenprodukt, som olivenolje.
Les mer: Den skjulte fordelene med gresk olivenolje
