Nøtter Ristet Vs. Rå

Nøtter er en velsmakende snack fylt med ernæring. De er gode for helsen din så lenge de ikke er godteri, stekt i olje eller dekket med salt. De er tilgjengelige rå og stekt, men er en bedre enn den andre? Uansett, nuts gjennomsnitt ca 185 kalorier per unse, og kan pakke på pounds hvis du ikke er forsiktig.

Åpne beholder med blandede nøtter (Bilde: Tomas_Mina / iStock / Getty Images)

Ernæring av stekt vs. rå

skål med rå cashewnøtter (Bilde: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Det er bare små ernæringsmessige forskjeller mellom rå og tørrstekt cashewnyper, ifølge US Department of Agriculture næringsdatabase. En unse rå cashewnøtter inneholder 157 kalorier, 12,43 g fett, 8,56 g karbohydrater, 5,17 g protein, 0,9 g fiber og 7 mcg folat. En unse tørrstekte cashewnøtter inneholder 163 kalorier, 13,14 g fett, 9,27 g karbohydrater, 4,34 g protein, 0,9 g fiber og 20 mcg folat.

Rånøttfare

nærbilde av pistasjenøtter (Bilde: alan64 / iStock / Getty Images)

Rå nøtter har potensiell fare for å bære sykdomsfremkallende bakterier. Salmonella har blitt rapportert fra å spise rå mandler og pistasjenøtter. Behandling av rå nøtter med damp, tørr varme eller propylenoksyd reduserer risikoen for forurensning med bakterier fra rå nøtter. Det er ingen bevis for at stekt, blanchert eller andre varmebehandlede nøtter bærer risikoen for forurensning med salmonella, ifølge Senter for sykdomskontroll og forebygging.

fordøyelighet

stekt mandler med to metallskudd (Bilde: Ralph Grunewald / iStock / Getty Images)

Steking endrer fordøyelsen av mandler og deres effekt på å tilfredsstille sult, ifølge en studie som sammenlignet fordøyelsen av rå og stekt mandler, rapportert i desember 2009 utgaven av tidsskriftet "Food Biophysics." Rå mandler fordøyes langsommere enn ristede mandler, og de svulmer mer fra magevæsker, noe som gir en større følelse av magefyllhet og tilfredsstillende sult lenger. Steking gjør at mandler blir lettere og effektivt fordøyd, noe som tilfredsstiller sulten raskere, men for en kortere periode.

Helsefordeler

Skål med peanøtter (Bilde: Coramueller / iStock / Getty Images)

Å spise nøtter kan redusere risikoen for hjertesykdom. Nøtter er fylt med sunne fettstoffer og aminosyren arginin, som slapper av trange arterier og øker blodstrømmen, ifølge Harvard School of Public Health. Å spise en unse av nøtter flere ganger i uken kan beskytte deg mot hjerteinfarkt, unormal hjerterytme og plutselig hjertedød. Nøtter inneholder også vitamin E, folsyre, fiber og kalium. Gode ​​mutter valg inkluderer mandler, Brasil nøtter, cashewnøtter, filberts, peanøtter, pistasjenøtter og valnøtter.

Ekspert Insight

kvinne som spiser rå mandler (Bilde: Katie Nesling / iStock / Getty Images)

Ristende nøtter og frø endrer ikke sin næringsverdi betydelig, og hevder at roasting nøtter endrer fett sammensetning eller reduserer vitamin E er usanne, ifølge Karen Collins, M.S., R.D., C.D.N., fra American Institute for Cancer Research. Enten er en god kilde til næringsstoffer, så velg varianten du liker mer, rådgiver Collins.