Potet Chips & Sulfite Allergier
Ofte hva mange tror, er en allergi, er en følsomhet. Slike er tilfellet med sulfitter, som er konserveringsmidler som brukes i vin, øl, medisiner og mange matvarer. Ifølge Helse Canada forekommer ekte allergiske reaksjoner med eksponering for allergenproteiner, og sulfitter er ikke proteiner. Sulfitter i bearbeidede matvarer bidrar til å opprettholde farge, forlenge holdbarheten og forhindre mikroorganismervekst. Hvis du er følsom overfor sulfitter, må du lese etiketter før du bruker matvarer. Videre unngå å spise pakkede matvarer som ikke inneholder etiketter. Sulfitt følsomhet har ingen kur, ifølge Health Canada. Unngåelse er det primære forholdsregler.
En bolle med potetgull på et trebord. (Bilde: GooDween123 / iStock / Getty Images)Sulfitt følsomhet
Ifølge Cleveland Clinic er sulfittreaksjoner forårsaket av å spise sulfittholdige matvarer, og noen ganger ved å inhalere svoveldioksidet som genereres av sulfitter. De som har en sulfittfølsomhet, lider vanligvis av astma, og det er sjeldent for en person uten astma å reagere på konserveringsmiddelet, ifølge klinikken, og en astmatisk sannsynlighet for å være sensitive for sulfitter varierer fra 1 av 10 til 1 av 20. En sulfittreaksjon forårsaker symptomer som spenner fra mindre hvesning til et potensielt livstruende astmaanfall. Sjelden gir en sulfittreaksjon anafylaksi, som er preget av en reduksjon i blodtrykk og innsnevring av luftveien. Ifølge MayoClinic.com er anafylaksi en potensielt livstruende reaksjon som kan oppstå innen sekunder eller minutter med eksponering. Umiddelbar medisinsk hjelp er viktig.
Potetgull
Helse Canada lister potetprodukter som frosne pommes frites, dehydrert, mashed, peeled og pre-cut varianter som mulig sulfite kilder. I tillegg kartlegger Health Canada og Asthma Center Education and Research Fund potetgull og tortilla chips som sulfittkilder. Men friske, uslåte poteter ble ikke oppført som inneholder konserveringsmiddelet. Som sådan, hvis du har en hankering for potetgull, prøv å lage din egen. Bruk en mandolin til å kutte tynne lag med potet. I mellomtiden, varme rapsolje i en kokeplate. Når oljen er varm, legg ett lag av poteter i om gangen. Fjern dem når de blir gyldenbrune. Dryss dem med salt eller andre smaker som du vil.
Andre sulfittkilder
De fleste av matvarene som inneholder sulfitter behandles. Noen av disse, oppført av Health Canada, inkluderer bakevarer, frokostblandinger, krydder, delikjøtt, dressinger og matvarer. Matvarer som du kanskje ikke mistenker konserveringsmidlet er flaske sitron og limejuice, tørket frukt og grønnsaker, hermetisert og frosset frukt og grønnsaker, tørket urter, krydder og te, blant mange andre. Helse Canada sier før du spiser en mat, sjekk ingredienslisten for følgende: svoveldioksid, kaliumbisulfitt, kaliummetabisulfitt, natriumbisulfitt, natriummetabisulfitt og natriumsulfitt.
Symptomer og diagnostisering
Noen symptomer på en sulfittreaksjon er spylt ansikt, elveblest, hevelse i ansikt, hals og tunge, problemer med å puste og svelge, angst, nød, kramper, oppkast og til og med tap av bevissthet. Hvis du mistenker at du har en sulfittfølsomhet, bør du konsultere en brettsertifisert allergi / immunologi lege. Diagnostisering innebærer det som kalles en "utfordring", der sulfitter administreres gradvis i små doser. Hvis du reagerer på en dose, vil lungefunksjonen bli studert, og effektene vil bli reversert med bronkodialatormedikasjon. Hvis legen din foreskriver deg adrenalin for en sulfittfølsomhet, må du alltid holde den med deg i nødstilfeller.
