Sesam Olje Ernæring

Sesamolje er duftende og velsmakende, men det er ikke bare flytende fett som du brenner over salat. Mens det er fett - det har ingen karbohydrater flytende rundt i det - typen fett og vitamininnholdet i sesamolje kan ha en gunstig effekt på helsen din. Dette er fortsatt undersøkt, men så snakk med en lege før du antar at sesamolje vil løse noen helsemessige forhold.

Identifikasjon

Sesam olje er den ekstraherte oljen av sesamfrøet, de små, blekfrøene du finner på hamburgerboller. Purdue University sier at de er ca 50 prosent olje. Planten vokser over hele verden, inkludert i USA, og den har vært brukt til mat og olje i minst 4000 år. Frøbøppene som dannes etter blomstring, bryter til slutt, så høsting må gjøres i det lille vinduet når frøene er modne, men fortsatt i en intakt frø. Sesamfrø er ubrukelige etter pod-burstene.

Bruker

Sesamfrø smaker kaker, godteri, brød, salater, tahini, sauser og utallige kjøttretter. Oljen kommer i to varianter, mørke og lette; Lett sesamolje er fra Midtøsten og er laget av rostat frø, mens mørk sesamolje fra ristede frø er en del av asiatisk mat. Oljen, spesielt mørk sesamolje, brukes i salater, sauser og ristede retter. Noen oppskrifter krever et par dråper som skal legges til en tallerken som smaksprøve. Som andre fettstoffer har sesamolje 9 kalorier per gram.

Olje ernæring

Sesam olje er kjent for vitamin E innhold, som har blitt undersøkt for effekter på hjertesykdom, Alzheimers sykdom, grå stær og makuladegenerasjon. Dessverre har forskning ikke avslørt noe annet enn det faktum at vitamin E trenger mer etterforskning. E-vitamin er blitt undersøkt som en mulig kreftforebyggende behandling, men ytterligere resultater viste at konklusjonene var for tidlige. For eksempel fant en 2002-studie i "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" og en studie fra 2005 i "The Journal of the American Medical Association" at det ikke var noen vesentlig fordel av å ta vitamin E som en kreftforebyggende strategi.

Umettede kilde

Sesamolje er en kombinasjon av mono- og flerumettede fettstoffer, men fordi de flerumettede fettene er litt høyere, anses oljen vanligvis som flerumettet. Clemson Cooperative Extension konstaterer at begge disse fettene antas å senke totalt kolesterol, og monoumettet fett kan øke HDL eller godt kolesterol. Flerumettet fett kan faktisk senke HDL, så hvis kolesterolnivået ditt er et problem, snakk med legen din for å finne ut om du trenger å kutte ned på sesamolje.

Dietary Effect

Sesamolje kan bidra til å senke blodtrykket, hvis resultatene fra en 2006-studie er korrekte. Forskere i India instruerte personer som hadde høyt blodtrykk for å bruke bare sesamolje i mat - ingen andre oljer tillatt. Etter 45 dager hadde fagets blodtrykksavlesninger gått ned til normale nivåer. Lesingene steg tilbake til sine tidligere høye tall når sesamoljen ble stoppet. Forskerne angav ikke hvilke komponenter i oljen som hadde vært ansvarlige, men de merket de høye nivåene av flerumettede fettsyrer, vitamin E og antioksidanter. Studien ble publisert i "Yale Journal of Biology and Medicine."