Shirataki nudler og ernæring

Shirataki nudler (også kalt konnyaku nudler) er tradisjonelle japanske nudler som nylig har blitt populær i Europa og Nord-Amerika fordi de er en av de få pasta valgene tilgjengelig for mange diett planer. Shirataki nudler har liten smak på egenhånd, men de blander sømløst inn i mange asiatiske nudelretter.

Shirataki nudler har liten smak på egenhånd, men de blander sømløst inn i mange asiatiske nudelretter. (Bilde: clemarca / iStock / Getty Images)

Historie

Mel laget av konjac-planten, en yam-lignende knollen som vokser i Japan og Kina, brukes til å lage tradisjonelle shirataki-nudler. Shirataki-nudler laget av konjakkmel har en gummiaktig tekstur, og noen produsenter har begynt å lage nudler med en kombinasjon av konjakkmel og tofu for å myke tekstur og gjøre det mer fristende til vestlige ganer.

Fett og kalorier

Fordi konjac shirataki nudler er 97 prosent vann, er de svært kalorier, med så få som 20 kalorier per porsjon. Tofu shirataki nudler har litt mer kalorier, men anses fortsatt som kalorimat. Begge varianter av shirataki nudler har liten eller ingen fett. Mange dieters rapporterer at shirataki legger bulk til sine retter - uten å legge noen masse til kroppene sine.

Karbohydrater og fiber

Konjacmel i shirataki nudler er en god kilde til fiber. (Fiber fra konjeksmel blir noen ganger solgt som et supplement under navnet glucomannan.) En diett med høy fiber kan forbedre fordøyelsen og styrke kardiovaskulær helse. Fiber i shirataki nudler er veldig fylling, og folk som for tiden spiser et lite fiber diett, anbefales å starte med små mengder shirataki nudler til deres fordøyelsessystem kan justere. Shirataki nudler er også svært lave i karbohydrater, noe som gjør dem til en god pasta valg for lav-carb dietter. De er også glutenfrie og veganer.

Forberedelse

Shirataki nudler selges pakket i vann, og de skal dreneres og skylles før de brukes. Koking av nudler i kort tid anbefales å redusere den gummiaktige tekstur av konjeksmel, men det er ikke nødvendig. Shirataki nudler er klare til å spise direkte ut av pakken, og du kan kjøre dem under varmt vann for å varme dem opp eller legge dem direkte til en pott med kokt suppe.

Oppskriftsforslag

Shirataki nudler er best egnet for asiatiske retter, selv om du også kan bruke dem til å erstatte semolina pasta i italienske retter. Kle opp din shirataki nudler med hvitløk, ingefær, soya saus, karri pulver eller sesamolje. Rør opp med tofu eller magert kjøtt og masser av grønnsaker, med en pakke med shirataki nudler kastet i slutten av matlagingen. Hakk opp shirataki nudler og legg dem til en krukke med miso suppe.