Fremskynde prosessen for å lage trakt svinekjøtt

Pulled svinekjøtt er vanligvis en grillfat laget av svinekrok, også kjent som svinekjøtt eller Boston-rumpa, i løpet av 18 til 36 timer med minimal varme. Lav- og sakte-matlagingsmetoden er nødvendig for å bryte ned svinekroppens tøffe konsistens og å ømme og smake kjøttet. Hvis du har kort tid, gjør det noen få endringer i oppskriften, slik at du kan øke hastigheten på å lage matlagd svinekjøtt i omtrent en time.

Pulled svinekjøtt smørbrød på et skjærebrett. (Bilde: tvirbickis / iStock / Getty Images)

Ulike kutte svinekjøtt

Den viktigste delen av å øke hastigheten på kjøttprosessen er å velge et annet kjøttstykke. Hastende prosessen med matlaging trakk svinekjøtt med en tradisjonell svinekrok resulterer i et tøft og sejt måltid. Pork tenderloin kokker i en brøkdel av tiden og absorberer smaken like bra som Boston butt. Du trenger ikke å fjerne et bein fra midten av kjøttet med svinemel, noe som øker prosessen ytterligere. Tenderloin er lavt fett og gjør trakk svinekjøtt en sunnere parabolen; Til sammenligning har Boston rumpa et relativt høyt fettinnhold.

Hurtigere Pork Cooking Method

I stedet for å røyke eller steke Boston rumpa i flere timer etter en lang marineringsprosess, kan du helt lage kylling mørbrad på mindre enn 30 minutter. Tørk en salatkjøtt med romtemperatur tørk med papirhåndklær og gni den med din valgte krydderblanding. Hvis du ikke har en, kombinere like mengder paprika, brunt sukker, selleri salt, løk pulver, malt svart pepper, tørr sennep og hvitløk pulver. Hopp over selleri-saltet hvis du vil minimere natriuminnholdet. Forvarme en skillet over middels varme og tilsett 2 ss smør eller olivenolje. For å kutte fett, bruk 1 spiseskje margarine i stedet. Brun alle sidene av svin mørbrad i ca to minutter hver og deretter dekke stekepannen. Reduser varmen til middels lav, og fortsett å lage smørretkjøttet i 20 minutter og bla det en gang. Test svinens indre temperatur med kjøtttermometer; Kjøttet er ferdig med matlaging når det leser 145 grader Fahrenheit. Så snart temperaturen er riktig, fjern mørtelet fra skilleten og legg den på en ren overflate. Tørk svinekjøttet raskt ved å kutte mørbradene i 2 tommer tykke skiver og trekke dem fra hverandre med to gafler.

Forbereder sausen

Hell 2 kopper av favorittgrillssausen i en gryte for hver svinekjøtt du har tilberedt. Hvis du ønsker å etterligne smaken av svinekrok, velg et røykfylt utvalg eller legg til noen dråper røykekstrakt. Sett potten over middels varme og rør i 2 ss rødvin vineddik. Eddik forbedrer grill saus smaken og tenderizes svinekjøttet. Smør sausen i fem minutter mens mørbradet er tilberedt i skilleten. Bland den ristede mørbrad med sausen og server den trukket svinekjøttet mens det er varmt. Hvis du ikke vil ha en sausig revet svinekjøttoppskrift, skal du simre bare 1 kopp saus for hvert mørtel å absorbere.

Leftovers

Ikke la trukket svin hvile ved romtemperatur i mer enn to timer. Pakke rester i en lufttett beholder og kjøle eller fryse dem så snart som mulig. Bruk kjølte rester i løpet av fire dager og frosne rester i løpet av to til tre måneder. Alltid gjenoppvar leftover svinekjøtt til en minimumstemperatur på 165 grader Fahrenheit for å drepe potensielle bakterier buildup.

Næringsinformasjon

Boston butt, den tradisjonelle ingrediensen i trukket svinekjøtt, inneholder om lag 21 gram protein og 15 gram fett per 3 unse servering. Dette er omtrent 42 prosent av ditt daglige anbefalte inntak, eller DRI, av protein og 24 prosent av DRI med fett, basert på en 2000-kalori diett. Til sammenligning inneholder en 3-ounce servering av svin mørbrad ca 17 gram protein og 3 gram fett. Dette er om lag 34 prosent av protein DRI og 5 prosent av din fett DRI. Samlet sett gjør redusert fett i svin mørbrad det sunnere alternativet.