Kalsiuminnholdet i Kale og Collard Greens

Kale og collard greener er gode kostholdskilder til flere viktige næringsstoffer. Selv om det ikke er den mest populære av grønnsaker, gir begge kalori og vitamin C og K kalorier med lavt kaloriinnhold. De tilbyr også en sunn kilde til kostfiber. Mens du kanskje tenker på melk som den viktigste kalsiumkilden, kan både kale og collard greener gjøre betydelige bidrag til ditt daglige kalsiuminntak.

Collard greener vokser i en hage. (Bilde: petcharaPJ / iStock / Getty Images)

Kalsium Fordeler

Beinene dine lagrer nesten alt kalsium i kroppen din, med bare 1 prosent sirkulerende i blodet ditt. Kalsium er en viktig elektrolytt som hjelper nervesystemet til å fungere skikkelig. Elektrolytter er kjemikalier som bærer en elektrisk ladning når de løses i oppløsning. Kalsium sikrer også sterke bein og tenner og vil bidra til å forhindre osteoporose. Tilstrekkelig inntak er viktig. Kale og collard greener kan øke kalsiuminntaket ditt for sunne bein.

Kalsiuminnhold

En 1-kopps servering med kokt kale gir nesten 10 prosent av den anbefalte daglige tillatelsen, eller RDA, for kalsium for voksne menn og kvinner på 94 milligram per porsjon. Voksne skal få 1000 milligram hver dag. Collard greener overstiger RDA av kale ved å gi 266 milligram i 1 kopp. Effekten av matlaging på hver av disse greens er overraskende forskjellig. En 1-kopps servering med råkål inneholder 90 mg, mens rågrønne grønnsaker har bare 52 milligram. Forskjellen kan ligge i mengden. Koking vil grøntene, noe som gir mer grønnsaker i en 1-kopps servering. Kale kan beholde sin form bedre med matlaging.

fordeler

Kale og collard greener gir et sunt alternativ for å få tilstrekkelige mengder kostholdskalsium hvis du ikke klarer å nyte meieriprodukter fordi du er laktoseintolerant. Noen individer kan ikke være i stand til å fordøye sukkeret, laktose, på grunn av mangel på det nødvendige enzymet for å metabolisere det. Det er ingen kur mot laktoseintoleranse. Hvis du har denne tilstanden, kan du kontrollere symptomene dine ved å få kalsium fra alternative kilder, for eksempel mørke bladgrønne som kale og collards, ifølge Cleveland Clinic.

Forsiktighetsregler

Selv om du kanskje ikke tror at forsiktighet er nødvendig for å spise bestemte matvarer, kan både grønn og collard green gi helseproblemer hvis du tar blodtynner som warfarin. Årsaken er at innholdet av vitamin K inneholder. Mens en god kilde til kalsium er disse greens gode kilder til vitamin K. Dette næringsstoffet er viktig for riktig blodpropp. Imidlertid må personer som tar warfarin, overvåke deres vitamin K-inntak på grunn av økt risiko for blødning. Begge inneholder godt over RDA på 90 mikrogram for kvinner og 120 mikrogram for menn. Linus Pauling Institute anbefaler at du ikke bruker mer enn 90 til 120 mikrogram vitamin K daglig, og unngår store svingninger i inntaket hvis du bruker blodtynner. Kale og collard greener er også høy i oksalat innhold. Oksalater, sammen med kalsium, er de primære mineralene i nyrestein. Hvis du er utsatt for steiner, er det en sjanse for at du må begrense inntaket av høyoksalatmat, ifølge University of Wisconsin School of Public Health. I dette tilfellet, snakk med legen din før du legger grønn og grønn grønnsaker til kostholdet ditt.