Forskjellen mellom Broiling og Baking Steaks
Bruk ovnen din til både broiling og baking, men tilberedningstider og resultater varierer. Biff, per definisjon, er noe kjøttkjøtt fra 3/4 til 3 tommer i tykkelse, kuttet over muskelkornet og beregnet for høyvarmekoking. Kjøpe en 2-tommers tykk biff når du smør eller baker, fordi tynn kutt av kjøtt har en tendens til å tørke ut og tøffe raskere. Spis biff i moderasjon, på grunn av det høye fettinnholdet, selv om det er en utmerket kilde til protein.
En kokk pannete steaks før overføring til en bakepanne. (Bilde: Kondor83 / iStock / Getty Images)broiling
Broiling er påføring av varme fra oven og tilsvarer opp-ned grilling. Bruk broiling for å få effekten av grilling i vintermånedene, eller når som helst hvis du ikke har tilgang til en grill. Hvis du har en gasskomfyr, finn du kjeksen i enten den øverste delen av ovnen eller i en bunnplaten. Finn kyllingen i toppen av ovnen hvis du har en elektrisk komfyr.
Baking vs Broiling
Baking er tilberedt med tørr varme, spesielt i en ovn. Broiling er derfor en type baking, selv om den bruker en mer intens, direkte varmekilde. Når du bake, justerer du temperaturen avhengig av typen mat, selv om mange broilere bare har en innstilling. Juster brennende resultater ved å plassere mat nærmere eller lengre unna varmekildene, eller bytt mellom høy og lav innstilling i justerbare broilere. Rådfør deg med brukerhåndboken for modellspesifikke instruksjoner.
Forberedelse
Gni biff med 1 ts. av olivenolje, salt og pepper før broiling eller baking, eller bruk en marinade å ømme kjøttet og øke smaken hvis du vil. Lag en marinade med olivenolje og en sur ingrediens som sitronsaft eller vineddik. Tilsett krydder som krydder, friskt rosmarin, revet sitronskall eller Dijon sennep. Puree marinade ingredienser legg dem deretter i en plastpose med biffen. Kjøl biff og marinere den i 2 til 6 timer, vri posen halvveis for jevn fordeling. Ikke spis brukt marinade uten ytterligere matlaging, fordi det kan forårsake matforgiftning.
Prosess
Varm opp ovnen, enten baking eller broiling. Plasser biffen på den oppvarmede kokepannen og plasser den ca. 4 tommer fra varmekilden, men nøyaktig avstand varierer avhengig av ovnen og ønskede resultater. Broil en 2-tommers biff i 8 til 12 minutter, bla kjøttet halvveis gjennom. Alternativt, "pan-broil" biffen din ved å brette den ene siden i en grille oppvarmet til 535 F i ca 3 minutter. Vri biffen, sett deretter grillen i en ovn på 500 grader i 8 til 10 minutter for å fullføre matlagingen.
