Ernæringen i Daikon

Daikon reddiker kommer i en rekke former, og noen er spicier enn vanlige røde radiser. Din lokale kjøpmann, men mest sannsynlig bærer typen daikon som ligner en veldig stor, hvit gulrot. Disse daikons har en mild smak sammenlignet med røde radiser, og de er mer tilpassbare på kjøkkenet. Du kan nyte daikon å vite at det er en fettfri, kalorifattig grønnsak og en rik kilde til vitamin C.

Daikon på trebord (Bilde: Chanwangrong / iStock / Getty Images)

Daikon Dossier

Daikon reddiker, også kjent som kinesisk eller orientalisk reddik, kan vokse opp til 18 tommer lang og kan veie så mye som 5 eller 6 pund. Du kan spise ung daikon rå, men hvis grønnsaket er lengre enn 8 tommer, er det en mer moden grønnsak som skal tilberedes, ifølge University of Illinois. Det er en vanlig ingrediens i asiatisk mat, men daikon fungerer også godt skiver og legges til salater og supper, revet til slaw eller stekt med andre rotgrønsaker. En kopp skiver daikon har 21 kalorier, 5 gram totalt karbohydrater og 1 gram protein.

Fordelaktig Fiber

"Dietary Guidelines for Americans, 2010" rapporterer at de fleste amerikanere bare bruker omtrent 15 gram fiber daglig, noe som langt er langt fra anbefalt inntak. Hvis du trenger å øke fiberinntaket, legg daikon til menyen. Du får 2 gram fiber fra 1 kopp skiver daikon reddik. Få anbefalt mengde fiber - 25 gram daglig for kvinner og 38 gram for menn - reduserer risikoen for å utvikle kardiovaskulær sykdom fordi løselig fiber bidrar til lavere kolesterol. Det forhindrer også pigger i blodsukker og gir grovfoder, som holder fordøyelseskanalen regelmessig.

Antioxidant Vitamin C

Vitamin C er en så viktig antioksidant at anbefalt diettutgift er basert på å få nok til å sikre maksimal antioksidantbeskyttelse, ifølge Institute of Medicine. Kroppen din avhenger av vitamin C for å produsere bindevevskollagenet, som støtter hud, blodårer og muskler. Kollagen er også viktig for å bygge bein. Krystaller av kalsium og fosfor festes til en kjernefarge for å skape sterke, men motstandsdyktige ben. En kopp skåret daikon inneholder 25,5 milligram vitamin C. Dette beløpet gir kvinner 34 prosent av deres RDA på 75 milligram daglig, mens menn får 28 prosent av deres RDA på 90 milligram daglig.

Kobber for bindevev

Som vitamin C hjelper kobber til å produsere bindevev, men det har en annen rolle. Det knytter sammen kollagen og elastin, noe som gir elastisitet til bindevev i huden og blodkarene. Det opprettholder også integriteten til bindevev i ditt hjerte. Mens kobber ikke er en antioksidant som vitamin C, er det nødvendig å syntetisere antioksidanter som finnes i de fleste cellene i kroppen din. Andre kobberavhengige enzymer metaboliserer jern og produserer energi. Du får 14 prosent av din anbefalte daglige tilførsel av kobber fra en 1-kopps servering av skåret daikon.