Ernæringen i kornmel

Kornmel kan være hovedbestanddelen i maismuffins eller maisbrød eller et fortykkelsesmiddel i gravier eller chowders; Det er også en variasjon på hvetemel i vanlige oppskrifter. Ernæringsverdiene for hvitt og gul mais mel er like, og enten kan man være en del av et balansert kosthold. Kornmel er sunneste når du spiser det i moderasjon sammen med næringsstoffer.

skål med mais mel (Bilde: funkybg / iStock / Getty Images)

Ernæringsoversikt

En kopp beriket gul mais har 416 kalorier og 4,4 gram totalt fett, med nesten ingen mettet fett. Den har 11 gram protein og 89 gram totalt karbohydrater, inkludert 75 gram stivelse. Denne mengden mel gir 7,3 gram kostfiber, som kan bidra til å senke kolesterolnivået og redusere risikoen for forstoppelse. Kornmel er kolesterolfritt og en kilde til phytonutrients og antioksidanter kalt lutein og zeaxanthin, ifølge Linus Pauling Institute Micronutrient Informasjonssenter.

Næringsstoffer fra berikelse

Noen av næringsstoffene er tapt fra hele korn under forfiningsprosessen; og berikede korn, som beriket mais, har noen næringsstoffer lagt tilbake slik at sluttproduktet inneholder minst like mye som det opprinnelige helkornet. Berikte korn må inneholde høye nivåer av tiamin eller vitamin B-1, riboflavin eller vitamin B-2, niacin eller vitamin B-3, folat og jern, i henhold til kostholdsretningslinjene fra 2010 fra US Department of Health and Human Services. En kopp beriket korn mel har 9 milligram jern, 1,8 milligram tiamin, 0,9 milligram riboflavin, 11 milligram niacin og 238 mikrogram folat, eller minst halvparten av den daglige verdien av disse næringsstoffene.

natrium

Kornmel er naturlig lavt i natrium, med 6 milligram i en kopp beriket gul mais. Et lavnatrium diett kan bidra til å forhindre høyt blodtrykk eller hjelpe deg å senke blodtrykket hvis du allerede har hypertensjon. Anbefalingen er at friske voksne ikke har mer enn 2300 milligram natrium og for hypertensive individer å holde seg til 1500 milligram per dag.

Andre næringsstoffer

Magnesium og kalium er nødvendig for å regulere blodtrykket og en kopp beriket gul mais har 106 milligram magnesium eller 27 prosent av den daglige verdien spesifisert for friske voksne i 2010 Dietary Guidelines for Americans, samt 300 milligram kalium, eller nesten 8 prosent av minimum 4.700 milligram kalium per dag. Selen er et mineral som fremmer antioxidantaktiviteten til vitamin C og E i kroppen din, og melet har 16 milligram selen eller 23 prosent av den daglige verdien.