Gammons ernæring

Gammon er kjøttet hentet fra bakbenet av grisen. Det er veldig lik ham, og faktisk er det noen ganger beskrevet som en type skinke. Hovedforskjellen mellom gammon og tradisjonell skinke er måten de to er kurert på. Begge er herdet med saltlake, men skinken er herdet ved først å kutte kjøttet fra slaktkroppen, og deretter tilsettes salt til kjøttet, mens gammon blir skåret bort fra slaktkroppen etter salting. Gammon har en sterkere og saltere smak enn skinke.

Gammon ligner skinke. (Bilde: Magone / iStock / Getty Images)

makronæringsstoffer

Gammon inneholder ca 203 kalorier og 15 gram fett per 100 gram grillet servering, ifølge LIVESTRONG.COM'S MyPlate. Det er derfor relativt høyt i kalorier, og bør spises i moderasjon. I tillegg til 15 gram fett er ca. 6,5 gram av mettet type - et usunt fett som er forbundet med hjertesykdom. American Heart Association anbefaler at mindre enn 7 prosent av ditt daglige kaloriinntak kommer fra mettet fett. For en person som spiser 2000 kalorier om dagen, virker dette ut til å være 16 gram mettet fett daglig. En grillet gammonbiff inneholder 16 gram protein og 0 gram karbohydrater per 100 gram.

mineraler

Kjøtt er en god kilde til mineraler. "McCance og Widdowson er sammensetningen av matvarer" rapporterer at gammon er rik på kobber og magnesium. Magnesium er nødvendig for sunne bein, tenner og immunsystem og for riktig muskel og nervefunksjon. Kobber er viktig for riktig jernmetabolisme og for sunne røde blodlegemer. Gammon er også en kilde til jern og sink, men inneholder betydelig mindre av disse mineralene enn mørkere kjøtt som biff. Jern brukes til produksjon av rød blodcelle, mens sink er avgjørende for seksuell utvikling og sårheling. Gammon har en tendens til å være høy i salt, som er forbundet med høyt blodtrykk.

Vitaminer

Gammon er en kilde til B-vitaminer tiamin, riboflavin, niacin, B-6, B-12 og biotin, rapporterer "McCance og Widdowson er sammensetningen av matvarer." Kroppen bruker tiamin og riboflavin til å konvertere mat til energi, mens niacin brukes til metabolismen av fettsyrer. Vitamin B-6 er kritisk for metabolismen av proteiner og i reguleringen av glykogenbutikker. Vitamin B-12 er avgjørende for sunn røde blodlegemer og nerver, og biotin er nødvendig for glukosemetabolismen i leveren. Gammon inneholder også små mengder vitamin D, som er nødvendig for sunne bein og tenner.

Tips

Velg alltid lean kutt av gammon, da disse inneholder mindre fett og kalorier og er sunnere for deg. Unngå å steke og steke og steke i stedet for matlaging. Ikke legg salt til gammon retter, da gammon selv allerede er høy i salt. Du oppfordres til å velge organiske varianter, da disse er mer miljøvennlige og har bedre dyrevelferdsstandarder.