Proteinet i ris og bønner

Ris og bønner er både næringsrik, men rimelig mat som danner et komplett protein når de kombineres. Kroppen trenger protein for å bygge og reparere vev. Proteiner består av byggesteiner kalt aminosyrer. Det er åtte essensielle aminosyrer som kroppen din ikke kan lage og må hentes fra mat - leucin, isoleucin, valin, treonin, metionin, fenylalanin, tryptofan og lysin. Mens animalske kilder til protein inneholder alle essensielle aminosyrer, mangler plantekilder en eller flere, kalt den begrensende aminosyren.

Protein i ris

Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder en kopp kokt hvit ris 4,25 gram protein, mens den samme delen av brun ris gir 5 gram protein. Den begrensende aminosyren i ris er lysin. Bønner og andre belgfrukter - også kjent som pulser - er ernæringsmessige komplement til ris og bidrar til å fullføre sin aminosyreprofil. Det er ikke nødvendig å kombinere komplementære proteiner i samme måltid. Bare vær sikker på å spise en rekke proteinkilder hele dagen.

Protein i bønner

Ifølge USDA National Nutrient Database, inneholder en kopp kokte bønner - svart, nyre, marine, pinto, liten hvit, lima eller garbanzo - 15 gram protein. For bønner og andre belgfrukter er den begrensende aminosyren metionin. Korn som ris, mais eller hvete er ofte brukt til å supplere proteinet i bønner. Dietrich Guidelines for Americans for 2005 anbefaler 3 porsjoner - eller 6 kopper - av belgfrukter hver uke for de som bruker 2 000 kalorier om dagen. Bønner er en utmerket erstatning for proteiner som er høyere i mettet fett, for eksempel rødt kjøtt.

Andre næringsstoffer i ris

Ifølge FNs mat- og jordbruksorganisasjon gir ris 20 prosent av verdens energibehov. Brun ris er høyere i fiber og andre næringsstoffer enn polert hvit ris. En kopp brun ris gir 3,5 gram fiber, hovedsakelig uoppløselig fiber. Brun ris er også høy i tiamin, niacin og B-6. Hver av disse er viktig i energiomsetningen. Tiamin spiller en viktig rolle i nervesystemfunksjonen, og B-6 hjelper deg med å bruke protein til å bygge kroppsvev. Brun ris er også en betydelig kilde til mangan, selen og magnesium. Mangan er involvert i energimetabolisme og beindannelse. Selen hjelper til med å forsvare kroppen mot oksidativt stress og regulerer skjoldbruskhormonet. Magnesium hjelper til med å bygge bein, lage proteiner og regulere kroppstemperatur.

Andre næringsstoffer i bønner

Ifølge USDA National Nutrient Database gir 1 kopp kokte bønner 245 kalorier, 45 gram karbohydrat og 15 gram fiber. Legumes er spesielt høye i løselig fiber, som kan bidra til å redusere kolesterol og glukose nivåer. Legumes er en utmerket kilde til folat, som hjelper kroppen til å danne røde blodlegemer og genetisk materiale. De er også gode kilder til tiamin og B-6.

Legumes er rik på flere mineraler. Kalium assisterer i muskel sammentrekning, opprettholder væske og elektrolyttbalanse, nerveoverføring og energi metabolisme. Fosfor hjelper til med å bygge sterke ben og tenner, metabolisere energi og danne genetisk materiale, cellemembraner og enzymer. Jern bærer oksygen som en del av hemoglobin og myoglobin. Zink hjelper til med å danne proteiner og hjelper til med sårheling, bloddannelse og vedlikehold av alle vev. Kobber hjelper til med å danne hemoglobin og holder bein, blodårer og nerver sunt. Legumes er også gode kilder til mangan, selen og magnesium.