Triks for å hindre bananer fra å dreie brun

Bananer blir brune på grunn av en enkel oksidasjonsprosess. Oksygen oksiderer enzymer, ifølge matvitenskapelig professor Lynne McLandsborough i en juli 2007 artikkel for "Scientific American." Dette betyr at så snart du kutter en banan åpen, begynner massen å reagere i luften og bli brun. Mens du ikke kan unngå den kjemiske reaksjonen, kan du redusere prosessen med et par kjøkkentricks.

Med Peel On

Hele bananene bør forbli kjøleskapet for å forhindre at de blir brune for tidlig. Ta dem ut av posen og legg dem i en bolle. Hvis benkeplaten får mye sol om dagen, dekk bollen med et håndkle for å beskytte bananene fra den. De begynner å bli brune etter tre til fem dager, så kjøp ikke mer enn du kan spise på den tiden.

Når du slår dem opp

Når du skreller og kutte bananer, begynner de å bli brun. Luften begynner å påvirke fargen umiddelbart, selv om det tar litt tid for deg å legge merke til endringen i fargen. En måte å stoppe på er å dyppe eller pusse bananskiver i sitron- eller limejuice. Ananas eller andre sure frukter fungerer også. Du må kanskje eksperimentere for å se hvilken som fungerer best uten å påvirke smaken for mye.

Syrisk vannmetode

Ved bruk av sitronsaft påvirker smaken for mye, kan du prøve å lage "surt vann". Du gjør dette ved å legge til en liten mengde sitronsaft eller eddik til kaldt vann. RecipeTips.com anbefaler om ¼ kopp juice for hver kopp vann. Dyp banan, i stykker eller hele, i vannet i ca tre minutter.

Praktisk metode

Hvis du ikke har fersk frukt eller juice tilgjengelig, kan du prøve en vitamin C-tablett. Bare knus tabletten og oppløs den i vann. Effervescent vitamin C-tabletter fungerer godt for dette. Når den brusende prosessen stopper, dypp bananene i vannet i noen sekunder eller bruk en børste til å "male" banansnittene med væsken.