Hvilke matvarer er høye i nitrogen?

Kväve er en del av alle aminosyrene som brukes til å lage proteiner og er avgjørende for god helse. Så lenge du spiser minst 0,83 gram protein per kilo eller 2,2 pounds kroppsvekt per dag, møter du kroppens nitrogenbehov. Nitrogen forekommer også i stoffer som kalles puriner, som er til stede i mange forskjellige matvarer og også forekommer naturlig i kroppen. Personer med gikt bør begrense puriner i kostholdet, fordi de kan gjøre gikt verre, men friske mennesker trenger ikke å begrense puriner.

Grillet mørbrad på en tallerken med hummus. (Bilde: mtoome / iStock / Getty Images)

Kjøtt og fjærkre

Kjøtt og fjærfe, inkludert biff, svinekjøtt, kylling, kalkun, gås, and og organkjøtt av disse dyrene, inneholder store mengder protein og puriner. De sunneste kuttene er de som har fått ekstra fett fjernet, for eksempel hudløs kylling eller trimmet mager kutt av biff, inkludert mørbrad, topphodeskall og rundkutt.

Fisk og sjømat

Du vil også få mye nitrogen fra fisk og sjømat på grunn av høy purin og proteininnhold i disse matvarene. Sjømat valg spesielt høy i purines inkluderer blåskjell, sardiner, ansjos og kamskjell, men krabbe, reker, hummer og østers inneholder også en moderat mengde purines. De sunneste sjømatalternativene inkluderer de som er høye i essensielle omega-3-fettstoffer, som sild, laks, makrell og sardiner.

Frukt og grønnsaker

Legumes og soyaprodukter er de eneste typer grønnsaker som er høye i protein. Noen frukter og grønnsaker er imidlertid høye i puriner, og bidrar dermed til nitrogeninntaket. Disse inkluderer belgfrukter, blomkål, spinat, grønne erter og asparges. Ingen frukt er høy i enten protein eller puriner, så frukt er ikke en god kilde til nitrogen.

Andre matvarer

Meieriprodukter, egg, nøtter og frø gir alle proteiner, så de gir også nitrogen, selv om de er lavpurinholdige matvarer. Hele korn, inkludert hvete og havre, gir også litt puriner og protein. MedlinePlus anbefaler at du velger lowfat meieriprodukter, ser på serveringsstørrelsen på nøtter og frø på grunn av deres høye fettinnhold og begrenser egg til ikke mer enn fire per uke på grunn av deres høye kolesterolinnhold.