Hva er fordelene med Tapiokastivelse?

Tapiokastivelse er laget av roten til kassavaanlegget. Selv om den kan brukes som et mel for baking, brukes det hovedsakelig som fortykningsmiddel. Tapioka er mye brukt i asiatisk mat, spesielt i thailandske oppskrifter. I India blir tapiokastivelse kokt og smakt med krydder for å spise som en oppvask.

Tapioka kommer fra kassavaanlegget. (Bilde: graphicnoi / iStock / Getty Images)

Glutenfri

Den mest åpenbare fordelen med tapiokastivelse er at den er glutenfri og hvetefri. Dette gjør det til et passende alternativ for folk som har glutenintoleranser, men fortsatt vil bake eller legge til tykkere til oppskriftene sine.

Wide Cooking Uses

Tapiokastivelse fungerer godt i en rekke oppskrifter, noe som gjør det til et passende valg for baking av paier, å lage flate brød og lage snacks som chips og wafers. Fordi tapiokastivelse også er et fortykkelsesmiddel, bruker mange kokker det til å tykke supper, puddinger og gravier. Tapioca legger chewiness til en oppskrift, så det er ikke et godt valg hvis du leter etter en hardere, smuldrende tekstur for kaker eller muffins.

Blandet smak

Tapiokastivelse har en ren, nøytral smak. Dette er en fordel ved matlaging, da tilsetning av tapiokastivelse ikke påvirker smaken av en oppskrift. På grunn av sin nøytrale smak kan tapiokastivelse brukes i både søte og salte retter uten problem. Andre glutenfrie stivelser og mel, slik som bokhvete mel, potetstivelse og brunt rismel, vil forandre smak, farge eller tekstur av retter. Tapiokastivelse vil ikke.

Lavprotein

Tapiokastivelse inneholder ingen protein, noe som gjør det til et godt valg for de som prøver å kutte proteininntaket. De fleste andre typer stivelser og mel inneholder minst noe protein. For eksempel inneholder hvetemel 16 g protein per 120 g servering, noe som tilsvarer omtrent en kopp. I henhold til fin matlaging er lavproteinstivelse bra for matlaging mykere enn knapperige, knaske - brød, kaker og kjeks.