Hvilke roller spiller saltsyre og galle i fordøyelsen?
Fordøyelsen er samtidig en komplisert prosess og en relativt enkel en. Kjemisk er det ganske enkelt - det innebærer å bryte de store næringsstoffer i maten ned i små næringsstoffer som du kan absorbere. Logistisk er dette imidlertid ganske komplisert. Det innebærer kjemikalier kalt enzymer, i tillegg til saltsyre og galle.
Kvinne som lider av fordøyelsesbesvær. (Bilde: JackF / iStock / Getty Images)Fordøyelse
Fordøyelsesprosessen har to deler: mekanisk fordøyelse og kjemisk fordøyelse. Mekanisk fordøyelse begynner i munnen og fortsetter i magen - det innebærer fysisk knusing og bølging av store partikler av mat for å produsere en suppeblanding kalt chyme, forklarer dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Formålet med mekanisk fordøyelse er å øke overflaten av mat og gjøre kjemisk fordøyelse mer effektiv. Kjemisk fordøyelse inneholder enzymer, syre og galle - det bryter næringsmolekylene ned i små biter.
Rolle av syre
I teorien trenger du ikke annet enn syre for å fordøye maten din. Næringsmolekylene - karbohydrater, proteiner og fettstoffer - reagerer med syre og dekomponeres i deres mindre bestanddeler. Dermed er rollen av magesyre ganske kritisk i fordøyelsen. Sherwood forklarer at den spesifikke syren du bruker til å fordøye maten - saltsyre - kommer fra parietalceller i magen. Det er en veldig sterk syre og gjør interiøret i magen sterkt surt.
Bile
Til tross for det faktum at syre kan teoretisk fordøye maten, presenterer alle på egen hånd fett en logistisk utfordring med hensyn til fordøyelsen. Dette skyldes at fett ikke blandes med vann - akkurat som olje og vann ikke blander - og syren i magen er oppløst i vann. Som sådan, fett du spiser, flyter bare over magesyre og fordøyer ikke. For å fordøye fett, må du passere det gjennom tarmene dine. Der omgir galle fra galleblæren fettet og trekker det inn i vannet i tarmene, slik at fordøyelsesenzymer kan gå på jobb med det.
Andre hensyn
Selv om du kan fordøye karbohydrater og protein - begge løses i vann - ved hjelp av syre alene, vil prosessen være veldig treg. Av denne grunn er fordøyelsessystemet også avhengig av enzymer, forklare Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Enzymer øker hastigheten ved hvilken syre fra magen reagerer med næringsmolekylene i maten din, slik at du kan fordøye og absorbere maten i tide.
