Hva er det egentlig inne i McDonalds franske frites?

Selvfølgelig vil du ha frites med det. Behøver serveren bak registret selv å spørre?

Pommes frites erstattet potetgull på McDonalds meny tilbake i 1949, ni år etter at Micky D's første gang åpnet dørene sine for forretninger i California. (Bilde: @lelia_milaya via Twenty20)

La oss innse det, ingen måltid på McDonalds er komplett uten ordre med deilige frites.

Og å tenke, ble verdensberømte pommes frites lagt til menyen bare som en ettertanke. De erstattet ren gamle potetgull i 1949, ni år etter at McDonalds første gang åpnet dørene sine for forretninger i California.

SUSPEKT: McDonalds franskfries Large (5,4 oz) (fra USA)

DETEKTIVITET: Dr. Christopher Ochner (en forskningsassistent ved New York Obesity Nutrition Research Center på St. Luke's-Roosevelt Hospital Center) er veldig kjent med McDonalds meny. For noen år siden har Ochner - som har doktorgrad i klinisk psykologi - gjennomført sitt eget "Super Size Me" -type dietteksperiment: Hver dag i to måneder spiste han ett måltid på fastmatrestauranten som en del av en studie.

NÆRINGSMERKET: 500 kalorier, 25 gram fett, 63 gram karbohydrater, 350 milligram natrium, 6 gram fiber, 6 gram protein

LISTEDE BESTANDDELER: Poteter, vegetabilsk olje (rapsolje, hydrogenert soyabønneolje, naturlig biffsmak [hvete og melkederivater] *, sitronsyre [konserveringsmiddel]), dextrose, natriumsyrepyrofosfat (for å opprettholde farge) og salt.

Forberedt i vegetabilsk olje (Canolaolje, maisolje, soyabønneolje, hydrogenert soyabønneolje) med TBHQ og sitronsyre for å bevare friskheten av oljen og Dimethylpolysiloxan for å redusere oljeplatter når du lager mat.

* Naturlig biffsmak inneholder hydrolysert hvete og hydrolysert melk som utgangsstoffer.

Støtende nok, disse frites er ikke vegetarianer.

Dr. Christopher Ochner, New York Obesity Nutrition Research Center forskningsassistent

Er McDonalds franskfries vegetarisk? Nei!

Visste du at det var biff i de pommes frites? (Bilde: Sian Kennedy / Stone / Getty Images)

Head's up, vegetarianere og veganer: Det er naturlig biff smaken i de pommes frites!

Og her er hvorfor:

For rundt 50 år siden kokte McDonald sine frites i bifffett. Når det skiftet over til en vegetabilsk oljeblanding, ønsket de ikke at frites skulle miste sin berømte smak, så de valgte å legge til naturlig biffsmak til blandingen. Hydrolysert hvete og hydrolysert melk brukes som utgangsstoffer i smaken.

Så sjokkerende nok, disse frites er ikke vegetarianer eller veganer!

I 2002 betalte McDonalds $ 10 millioner til medlemmer av vegetariske grupper, inkludert hinduer og sikher som hadde saksøkt kjeden for å ikke avsløre biff tallow, blant ingrediensene i den tilsynelatende vegetariske pommes frites. (Lenken til New York Times-artikkelen er koblet under i delen Ressurser nederst i denne artikkelen.)

Og hva med resten av disse ingrediensene?

McDonalds pommes frites blir dunked i et oljebad to ganger. Produsentene kutter og koker dem og steker dem en gang før de fryser dem og sender dem til restauranter, hvor de blir stekt igjen. (Bilde: Shawna Lemay / Moment / Getty Images)

1. Vegetabilsk olje (Blend): For å lage pommes frites må du fryse noen poteter, ellers sunn karbohydrat, i noe fett og fettete.

McDonald's spuds blir dunked i et oljebad to ganger. Ifølge Ochner kutte produsentene og koker dem og muligens stek dem en gang før de fryser dem og sender dem til restauranter, hvor de blir stekt igjen.

Her er det som går inn i det pipete hette potetbadet av olje:

a) rapsolje: denne vanlig brukte matoljen anses generelt for "bra for deg" i forhold til andre i sin kategori. Det er vanskelig å fortelle hvor mye av denne spesielle oljen blir brukt i motsetning til de mindre sunne, og til og med fetere alternativer. Fordi rapsolje er litt pricier, spekulerer Ochner på at McDonald sannsynligvis bruker mindre av de gode greiene og flere av de andre, som maisolje og soyabønneolje.

b) Hydrogenert soyaolje: Når vanlig soyabønneolje går gjennom en hydrogeneringsprosess, blir de umettede fettene mettet fett, noe som igjen gjør det lettere å lage mat og bidrar til økt bevaring. Ulempen er det nye fettet blir også et transfett, som har vært sterkt knyttet til hjertesykdom.

Du ville tro at den siste landsdekkende obligatoriske kravet om fjerning av transfett i alle matvarer ville ha tvunget McDonald til å revurdere oppskriften sin. Nei. Ochner sier at FDAs definisjon av "null transfett per porsjon" betyr mindre enn 1 gram per spiseskje, og at McDonald har funnet sitt smutthull og fortsatt betjener en relativt lav mengde transfett i pommes frites.

d) Sitronsyre: Dette vanlige konserveringsmiddelet regnes som trygt å innta, men det er noe som forstyrrer hvordan det virker. Hvis du husker Morgan Spurlocks alarmerende 2004-dokumentar "Super Size Me", vil du huske hvordan McDonald's frites kan vare i flere måneder uten å bryte ned i det hele tatt, og fortsetter å se ut som om du kjøpte dem i går.

e) TBHQ (tertiær butylhydrokinon): Dette super potente konserveringsmiddelet, som finnes i et stort utvalg av bearbeidede matvarer, er det som kan hjelpe sitronsyre, og holder langdøde frites fra å bli zombier. Selv om det også sies å være trygt, har dyrestudier knyttet det til magesår og skade på DNA.

1. Dextrose: Et annet ord for sukker, dette er tredje ingrediens i McDonalds pommes frites, etter poteter og olje.

Nå hvorfor ville en slik sød mat ha et dash av søthet? Vel, det er enkelt: Det gjør det smaker bedre, og det øker også avhengighet og trang. Ny forskning viser at kroppen kan konvertere sukker funnet i matvarer til kroppsfett lettere enn det kan konvertere fett som finnes i matvarer til kroppsfett.

1. Sodium syre pyrofosfat: Dette konserveringsmidlet er grunnen til at McDonald's frites vil beholde en nydelig gyldenbrun farge i stedet for å bli svart når den plasseres i en krukke i to måneder. Æsj!

Denne samme ingrediensen finnes ofte i kommersielt tilberedte kaker, pudding, vaffel, pannekake og muffinsmix, og den blir også tilsatt til kjølt deigprodukter, smaksatt melk, herdet kjøtt, potetprodukter og hermetisert fisk.

1. Dimetylpolysiloksan: Hva er et anti-skummende middel som gjør i frites? Bizarrely, denne silikonet tjener en hensikt: McDonalds produsenter sannsynligvis legger til vannet når de kokker potetene før steking og fryser dem for forsendelse. Dette bidrar sannsynligvis til å øke hastigheten på prosessen (ingen skum spilles over) og kuttes tilbake på opprydding etterpå.

Det er ingen bevis på at inntak av disse stoffene er skadelig, men hvorfor vil du ha det?

Så, hva er den endelige dommen på McDonalds pommes frites?

Vi vet, vi vet. Du kommer til å fortelle oss at du ikke spiser disse McDonald's frites hver dag. Bare på spesielle anledninger. Og bare til lunsj på dager når du ikke har ekstra tid. Men er vi ikke alle opptatt hver dag? (Bilde: A. Chederros / ONOKY / Getty Images)

VERDICT: Det høres ganske tvilsomt ut, ikke sant? Tenk også på hvor mange vegetarianere og veganer (og folk som ønsker å unngå å spise kjøtt) har uvitende tatt inn biff mens de spiser disse pommes frites? Hvorfor kaller de ikke bare "Beefy Fries" eller "Beef-flavored Pommes frites" for total gjennomsiktighet?

HENSTANDEN: McDonalds pommes frites inneholder tvilsomme ingredienser og en minimal mengde ernæring (protein, vitaminer, mineraler og antioksidanter).

Når det er sagt, forstår vi at noen av dere kanskje fortsatt finner stasjonen gjennom siren sangen av "Vil du ha frites med det?" fristende for ørene dine (og til magen). Vårt håp er at denne informasjonen kan knuse deg for å spise dem sjeldnere, eller kanskje i det minste overbevise deg om å velge den mindre delen av frites.

Bare ved å bestille små versus de store frites, vil du unngå 270 kalorier, 14 gram fett, 2 gram mettet fett og 34 gram karbohydrater.

Og for alle vegetarianere der ute som har spist disse frites, håper vi at du ikke er så bummed ut etter å ha lest dette. Minst nå vet du det!