Hva er egentlig inne i McDonald's Chicken McNuggets?

McDonalds startet som en beefy burger felles tilbake i 1948, men den verdensberømte hurtigmatkjeden har tilbudt et annet høyprotein kjøtt - kylling - siden den spesielt støpte McNugget debuterte i 1983.

Vet du hva som er i dine McNuggets? (Bilde: rez-art / iStock / Getty Images)

Kanskje nå som ikonisk som Big Mac eller Quarter Pounder, virker disse små friterte biter skadelig på overflaten. Og i løpet av årene har McDonalds lagt til dypsauser som gjør disse bitbitene til å smake på omtrent alle - både voksne og barn.

Hvitt kjøtt fra fjærfe har mindre mettet fett enn rødt kjøtt. Selv om det ser ut til å være en sunn fordel, tilsetter de andre ingrediensene McDonald sine næringsverdier tvilsom. Hvis du ikke er for squeamish eller for kylling for å høre alle detaljene, les videre for å få noen nuggets av sannhet om disse små gylne godbitene.

Så mens McNuggets er "laget med 100 prosent USDA Grade-A kylling", som McDonalds.com sier, er det ingen måte å vite hvilken prosentandel av hele nugget er faktisk kylling.

Christopher Ochner, Ph.D.

SUSPEKT: McDonalds McNuggets (6-delt serveringsstørrelse, 3,4 oz)

Hvilken er din favoritt dipping saus? Pass på å sjekke ingrediensene! (Bilde: fkruger / AdobeStock)

DETEKTIVET: Christopher Ochner, Ph.D., en forskningsassistent ved New York Obesity Nutrition Research Center på St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner er veldig kjent med McDonalds meny. For noen år siden gjennomførte han sitt eget "Super Size Me" -type dietteksperiment: Hver dag i to måneder spiste han ett måltid på fastmatrestauranten som en del av en studie.

NÆRINGSMERKET: Uten saus: 280 kalorier, 18 gram fett, 18 gram karbohydrater, 13 gram protein, 0 gram sukker, 540 milligram natrium, 1 gram diettfibre.

Med grill saus: 330 kalorier, 18 gram fett, 29 gram karbohydrater, 13 gram protein, 10 gram sukker, 800 milligram natrium, 1 gram kostfiber.

LISTEDE INGREDIENSER: Kylling McNuggets: Hvit Boneless Kylling, Vann, Stivelse-Modified, Salt, Krydderi (Autolyset gjærkstrakt, Salt, Hvetestivelse, Naturlig smaksstoff [Botanisk kilde], Safflower Oil, Dextrose, Sitronsyre), Natriumfosfater, Naturlig Flavour (Botanical Source). Batterierte og Breaded med: Vann, Beriket mel (Bleached hveteemel, Niacin, Reducert jern, Tiaminmononitrat, Riboflavin, Folsyre), Gul mais, Bleket hvetemel, Stivelsesmodifisert, Salt, Leavening (Baking Sod, Sodium Acid Pyrofosfat, natriumaluminiumfosfat, monokalciumfosfat, kalsiumlaktat), krydder, hvete stivelse, dextrose, maisstivelse. Inneholder: Hvete.

* Tilberedt i vegetabilsk olje (Canolaolje, maisolje, soyabønneolje, hydrogenert soyabønneolje med TBHQ og sitronsyre tilsatt for å bevare friskheten). Dimetylpolysiloksan tilsatt som et antiskummende middel. Tilberedt i vegetabilsk olje (Canolaolje, maisolje, soyaolje, hydrogenert soyabønneolje med TBHQ og sitronsyre tilsatt for å bevare friskheten). Dimetylpolysiloksan tilsatt som et antiskummende middel.

Tasty Barbeque Sauce: Mørk sirup med høy fruktose, vann, tomatpuré, drue eddik, destillert eddik, salt, soyasaus (vann, hvete, soyabønner, salt), stivelsesmodifisert mat, krydder, dextrose, soyabønneolje, smak av naturlig røyk (plantekilde), xantangummi, karamellfarge, hvitløkspulver, cellulosegummi, tørket chili peppers, appelsinsyre, naturlig smak (frukt og grønnsakskilde), løkpulver, natriumbensoat (konserveringsmiddel), ravsyre. Allergens: Hvete og Soya.

Hvor mye faktisk kylling er i McDonalds McNuggets?

Med over 30 ingredienser oppført, er det lett å se hvordan kylling faktisk kan spille en mindre rolle i McDonalds McNuggets. (Bilde: Buhanovskiy / AdobeStock)

Det er alltid godt å se den faktiske maten som er oppført som den første ingrediens-hvit, benfri kylling.

"Det første elementet på ernæringsetiketten betyr at maten inneholder mer av det ene elementet enn noen annen enkelt ingrediens," sa Ochner. Så mens McNuggets er "laget med 100 prosent USDA Grade A kylling", som McDonalds.com sier (merknad sier "laget med" ikke "laget av," påpekt Ochner), det er ingen måte å vite hvilken prosentandel av hele nugget er faktisk kylling.

"Hvit benfri kylling er nesten et rent protein, med et fenomenalt 0,2 protein (gram): kcal-forhold med mindre enn 20 prosent fett," forklarer Ochner. "McNuggets, derimot, har et svært middelmådig 0,046 protein: kcal forhold med 57 prosent av kcal fra fett. Dette ser ut til å antyde at de andre ingrediensene, i tillegg til kylling, er den primære driveren for makronæringsprofilen, sa han.

Med over 30 ingredienser oppført, er det lett å se hvordan kylling faktisk kan spille en mindre rolle i denne parabolen. Det kan også forklare hvorfor kyllingen syntes å forsvinne i et alarmerende YouTube time-lapse-videoopptak i mars 2013 (se lenken under i "Ressurser" -delen i denne artikkelen), som viser McNuggets igjen ved romtemperatur over en to-dagers periode.

Når Ochner utførte dette forsøket selv (han forlot dem i kjøleskapet i 10 dager), forblir den såkalte kyllingen i McNuggets stykkene intakt. Dette forstyrrende mysteriet forblir uløst.

Visste du at McNuggets er 57 prosent fett?

Hellige ku, er, kylling: McNuggets er 57 prosent fett!

En stor fettbidragsyter kan være hydrogenert soyabønneolje, som er lastet med transfett. "Jeg mistenker ikke at det er massevis av det der inne fordi det mettede fettet er relativt lavt," sa Ocher. "Noen av det er imidlertid nesten helt sikkert delvis hydrogenert, noe som også bidrar til bevaring."

Hva Heck er TBHQ (tertiær butylhydroquinon) og hvorfor er det i McNuggets?

McNuggets ser så uskyldig ut, sitter på dette skifergråbordet. Visste du at de inneholder TBHQ, knyttet til kvalme, ADHD og DNA-skade? (Bilde: rez-art / iStock / Getty Images)

Du kan kanskje kjenne igjen denne utfordrende ingrediensen (dermed akronymet) fra vår "Hva er virkelig inne i McDonald's French Fries" -utstillingen (se lenken under i "Ressurser" -delen).

Dette kraftige petroleumsbaserte konserveringsmidlet (som også finnes i lakker, lakker, pesticidprodukter, kosmetikk og parfymer) kan brukes til å hjelpe kyllingen og andre ingredienser opprettholde sine forskjellige former.

Spist i høye doser - og det er vanskelig å fastslå nøyaktig hvor mye som legges til McNuggets - dette kjemikaliet kan være giftig.

Mulige bivirkninger inkluderer kvalme, delirium, kollaps, tinnitus (ring i ørene) og oppkast. Noen studier har knyttet det til hyperaktivitet hos barn, astma, rhinitt, dermatitt, forverrede ADHD symptomer og rastløshet.

Videre har dyreforsøk rapportert at det kan forårsake DNA-skade. Dette voksende vitenskapelige beviset var nok at McDonalds helt fjernet denne dårlige nyhetsrediensen fra versjonen av deres McNuggets solgt i Storbritannia.

Å Amerika, kan vi ta en cue fra britene på dette med hensyn til bekymring for våre borgers helse?

Britene vil ikke stå for dimetylpolysiloksan, men amerikanerne spiser det i sine McNuggets

Her er en annen ingrediens som briterne ikke vil stå for i sine McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Men amerikanerne spiser fortsatt det.

Dette silikonbaserte anti-skummende middel har blitt fjernet fra Storbritannias McNugget ingrediensliste - og med god grunn.

Mens McDonalds.com innrømmer at "en dråpe av et tilsetningsstoff i vegetabilsk olje er lagt til for å forhindre skumdannelse på overflaten som naturlig oppstår i matlaging," det som ikke forteller deg, er at det samme kjemikaliet er funnet i dumme kitt, kontakt linser, medisinsk utstyr, sjampo, smøreoljer, varmebestandige fliser og brystimplantater.

"Ingen studier har antydet noen toksiske effekter," sa Ochner, "men det er definitivt grovt å tenke på."

Autolyset gjærkstrakt, a.k.a. MSG i McNuggets

Selv denne gutten er skeptisk til McNuggets. Han ønsker ikke å spise Dimethylpolysiloxane. (Bilde: KidStock / Blend Images / Getty Images)

Denne sneaky ingrediensen - autolysert gjærkstrakt i McNuggets krydder - inneholder monosodiumglutamat (også kjent som MSG) som gjør det mulig for McDonald å lage illusjonen om at du får mer protein med hver bit enn du faktisk er.

Dette billige, smaksforsterkende fyllstoffet er FDA-godkjent (selv om omtrent 15 prosent av amerikanerne har MSG-følsomhet og lider av hodepine, kvalme og hjertebanken når de bruker det).

Når det er sagt, selv om du ikke er en av menneskene som er rammet av MSG-følsomhet, inkludert MSG i McNuggets-oppskriften, er det fortsatt en utfordrende måte å juksere forbrukeren ut av ekte kylling (seriøst hvor mye fjærfe er i disse tingene ?! ), kutte hjørner på kostnader og unngå å oppgi ordet "MSG" på etiketten.

De McNuggets inneholder også natriumaluminiumfosfat

Nøkkelordet her er "aluminium". Du vet, det silvery metalliske elementet du bruker til å steke ovnsstativet ditt før du smaker eller steker?

Ochner forklarte at denne ingrediensen er syntetisk produsert av aluminium, samt fosforsyre og natriumhydroksyd.

Selv om dette hele høres svært utilpassende, er dets funksjon ikke til å lokke deg, men heller å virke som et leavening agent som ofte brukes i melblandinger, som den panerte delen av McNugget.

Med hensyn til sikkerheten tillater FDA et daglig aluminiuminntak som varierer fra 10 til 100 mg, så lenge McDonald er innenfor dette området, ligger det innenfor lovlig akseptabel grense.

Den endelige dommen på McDonald's Chicken McNuggets

McNuggets er McNasty.

SENTNESSEN: Selv om de formodentlig er laget av god mager kylling, er McDonalds McNuggets langt fra sunn og næringsrik. Så, hvis alternativene dine handler om å bestemme om du skal nosh på en McNugget eller ikke, er det beste alternativet å flytte coopet (akkurat som de forsvinner hvite ting i det nå-du-se-meg-nå-du-ikke YouTube-video du kan se ved å følge lenken under i delen Ressurser nedenfor).