Hele kornrisen Vs. Ris

Hele kornris, også kjent som brun ris, er rett og slett hvit ris som ikke har blitt skroget. Under hullingprosessen blir hele kornrisen fjernet av dets ytre kli og kimkomponenter, og etterlater bare endospermen. Dette er det vi vanligvis kjenner som hvit ris. Dessverre er 70 prosent av risen spist i USA det ernæringsmessige dårlige hvite variasjonen.

The Grain

Et korn av ris består av tre deler; kli, kim og endosperm. Klanen er det harde, ytre laget av frøet og gir det meste av fiberen. Kimen er embryoen til frøet, hvorfra den nye planten spirer og den inneholder det meste av kornets fett og næringsstoffer. Etter at freseprosessen er fullført, er du igjen med endospermen, og bare en brøkdel av vitaminer og mineraler inneholder brun ris.

Ernæringsnumre

Brun ris er mye mer ernæringsmessig tett enn den hvite, møllede motparten. En kopp kokt brun ris har ca 3,5 g kostfiber mens en kopp hvit ris har mindre enn 1 g. Ifølge USDAs anbefalinger fra 2010, kan kostfiber som naturlig forekommer i matvarer bidra til å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom, fedme og type to diabetes. Hele kornris har også vesentlig mer vitamin E, vitamin B-6, folacin, magnesium, fosfor og kalium enn hvit ris.

Matlaging og oppbevaring

Hvit ris koker vanligvis på ca 20 minutter mens helkornig ris kan ta opptil 45 minutter. Hele korn ris har mer av en bit til det, og noen foretrekker sin mer sunne smak over hvit ris. Fordi helkornig ris inneholder mer fett, er den utsatt for rancidity og har derfor en kortere holdbarhetstid. Hele korn ris vil holde i bare seks måneder mens hvit ris kan holde seg godt i flere år.

Velg kornet ditt klokt

Hver type ris har sine fordeler og ulemper. Hvit ris er generelt billigere enn brun og holder seg frisk lenger, så det kan være det mer logiske valget for familier som ønsker å kjøpe i store mengder. Brun ris er ernæringsmessig overlegen, og høyere fiberinnhold vil la deg føle deg full lengre. Fordi brun ris er fortsatt relativt billig, inkorporerer denne typen helkorn i kostholdet ditt, er både en enkel og økonomisk måte å komme på banen til å spise sunt.