Helmelk vs Skumme hvorfor fullfett meieri ikke kan være fienden

Tilbake i 1985, USAs Department of Agriculture (USDA) først offisielt anbefalt amerikanerne velger skummet eller fettfattig melk og meieri over ferske versjoner for å redusere risikoen for hjertesykdom. (Derfor, hvis du vokste opp på 80- og 90-tallet, ble du sannsynligvis oppdratt på skummet melk og utsatt for fettfri kremost, amerikansk ost og mer.)

Nye studier utfordrer visdommen om at helmelkprodukter bør unngås. (Bilde: LIVESTRONG.com/Scott Clark Photo)

Men nyere har forskere begynt å utfordre visdom om at fullmjölkprodukter bør unngås. Nå en ny studie fra britisk medisinsk journal The Lancet legger til den voksende kroppen av bevis som tyder på fett meieri, kan ikke være så forferdelig tross alt.

Etter å ha analysert selvrapporterte data på dietter på mer enn 130 000 deltakere i alderen 35 til 70, fra 21 forskjellige land (en del av PURE-studien), fant Lancet-studieforfatterne at folk som spiste tre eller flere porsjoner av fettfattig meieri per dag hadde lavere dødsfall og hjertesykdom sammenlignet med de som spiste mindre enn halvparten av servering av fettfattig meieri per dag.

Skulle du bytte skummelk for hele?

Nei, ikke nødvendigvis. Som Nicole Harkin, MD, som deltar på kardiolog ved Manhattan Cardiovascular Associates, forklarer til LIVESTRONG.COM: "Denne studien ble primært gjennomført i lav-til-mellom-inntektsland, der dessverre inneholder dårlig karbohydrater av dårlig kvalitet en stor del av dietten og mikronæringsstoff underernæring er en virkelighet."

På grunn av disse forholdene er det fornuftig at høyere total melkeinntak (som kan gi tiltrengende mikronæringsstoffer), ville være "assosiert med reduksjoner i hovedkardiovaskulær sykdom og dødelighet", skriver Dr. Harkin notater.

Hun fortsetter med å si at det ville være "for mye av en antagelse" for å bruke funnene til det typiske amerikanske kostholdet "der man sjelden opplever mangel på mikronæringsstoffer og meieri, forbruks vanligvis i store mengder."

Imidlertid er Dr. Harkin enig med forfatterens konklusjon om at "forbruk av meieriprodukter ikke bør motløses og kanskje til og med oppfordres til lavinntekts- og mellominntektsland hvor melkeforbruket er lavt."

Til tross for den nåværende studiens begrensninger, innrømmer Dr. Harkin at det er "stadig uklart" om fullfett meieri, som er høyere i mettet fett, faktisk er verre for ditt hjerte enn de lettere alternativene. "I min veiledning av pasienter skiller jeg egentlig ikke mellom lavt / ikke-fett og fullverdig meieri," sier hun og bemerker at begge skal bli konsumert i moderasjon.

Kan fullfett meieri forhindre hjertesykdom?

Dr. Harkins holdning er fornuftig, særlig i lys av forrige måneds studie i American Journal of Clinical Nutrition, som viste at forbruker fullmette melk og meieriprodukter faktisk kunne kutte en persons risiko for kardiovaskulær sykdom og hjerneslag.

For å nå sin konklusjon, evaluerte forskere 3.000 voksne i alderen 65 år og eldre i løpet av 13 år. De startet studien i 1992, og måler tre forskjellige fettsyre nivåer i deltakerens blod over tre forskjellige anledninger - den første ved studiet i 1992, den andre seks år senere og den tredje og endelige tiden på 13 år markere - for å bestemme risikoen for koronar hjertesykdom og hjerneslag.

På slutten av studien fant de at ingen av disse fettsyrene var knyttet til total dødelighet eller kardiovaskulær sykdom. Dessuten oppdaget forskerne at deltakerne som viste høyere nivåer av disse fettsyrene, som alle finnes i fett meieri, hadde en 42 prosent lavere sjanse for å dø av stroke. Og en annen type fettsyre var knyttet til færre dødsfall fra hjerte-og karsykdommer.

En 2015-studie undersøkte også forholdet mellom forbruk av meieri og risikoen for hjerneslag og koronar sykdom, og fant ingen konkret forbindelse mellom de to, mens en 2013-studie, publisert i Skandinavisk Journal of Primary Health Care, faktisk fant en helsepenger for høy melkefett, forbinder inntak til redusert risiko for sentral fedme hos menn.

"Disse funnene er viktige fordi de viste at langsiktig forbruk av fettfattig meieri ikke hadde noen negativ effekt på hjertesykdom," sier Roger E. Adams, Ph.D., Houston-baserte dieter, ernæringsfysiolog og grunnlegger av Eat Right Fitness . "Langsiktig studier som dette er nødvendig for å vise effekter på helse med en hvilken som helst diettendring, da kortsiktige diettforskningsstudier er vanskelig å trekke gode konklusjoner, sier han til LIVESTRONG.COM.

Er hele melk å komme tilbake?

Ernæringseksperter er enige om at forskning som dette er et skritt i riktig retning, og at det hjelper til med utvinningen fra den fettfrie spenningen i 80- og 90-tallet. "Siden 1970-tallet fortalte den offentlige politikken oss å begrense kalorier og fett - og spesielt vårt mettede fettinntak - uten frykt for at det øker risikoen for hjertesykdom," forklarer Abbey Sharp, registrert dietiker og grunnlegger av Abbey's Kitchen. "Det virker logisk at mindre fett og mindre kalorier vil føre til vekttap også. Men nå vet vi at ikke alle mettede fett er de samme, og at det finnes en rekke unike fettstoffer i meieriprodukter som faktisk er veldig sunne for oss. "

Høyere fettmelker inneholder for eksempel mer omega-3s (den gode typen fett), som ikke bare er mer satiating, men holder deg fullere i lengre tid. (Det kan være en grunn til at meieri har vært knyttet til vekttap.) "Og la oss ikke glemme at vitamin D i fortfestede melkeprodukter er fettløselige," tilføyer Sharp. "Forbruker det med fett - som det finnes i fullmælk - vil føre til bedre absorpsjon."

Christen Cupples Cooper, Ed.D., RDN, grunnleggende direktør for ernæring og dietetics, Pace University, College of Health Professions, mener at det er et større bilde som vi mangler. "Hvis man bruker den riktige mengden kalorier for å opprettholde en sunn vekt og spise en rekke matvarer fra alle viktige matgrupper, pluss trening, kan de fleste av oss moderere risikoen for hjertesykdom," forteller hun LIVESTRONG.COM. "Fullfett meieri er usannsynlig å kaste en skiftenøkkel i et ellers sunt kosthold. Men hvis en person bruker for mye fett og for mange kalorier generelt, som det er tilfelle for de fleste amerikanere, er det en mulighet for nedbør å konsumere fullmette meieri. "

Generelt er ekspertene enige om at fettfett meieri har et sted i et generelt sunt og balansert kosthold. Hvis folk bruker mye fett i kostholdet, vil de kanskje redusere sitt forbruk av høyt fett meieri, men hvis de opprettholder et sunt og godt balansert kosthold, er det ikke nok forskning for å støtte det høyverdige meieriet i moderasjon, kan føre til betydelige helseproblemer.