Hele hvete og glykemisk indeks

Den glykemiske indeksen er et mål på hvordan forskjellige karbohydrater påvirker blodsukkernivået. Mat mottar en score på null til 100, avhengig av hvor raskt blodsukkeret stiger etter at du spiser det; Jo raskere stigningen, jo høyere GI-poengsummen. Vanligvis har hele hvetekarbohydrater lavere GI-score enn deres hvite alternativer.

Atletisk kvinne som plasserer hele hvete toast i brødrister (Bilde: Warrengoldswain / iStock / Getty Images)

Slår et lavt poeng

Hele hvete karbohydrater rangere vanligvis lavere enn hvite carbs fordi de tar lengre tid å fordøye. Hele hvete korn har ikke hatt samme raffinering prosessen, så de absorberes i blodet sakte, ifølge dietitian Joy Bauer. Dette betyr at det tar lengre tid for kroppen din å slå dem ned; de forårsaker mindre økning i blodsukkernivået og derfor scorer lavere på den glykemiske indeksen.

Ikke så fort

For å gjøre det forvirrende, mens du kanskje generelt tenker som hvetekarber som brune karbohydrater, er noen hele hveteprodukter faktisk merket som hvite. Forskjellen er den type hvete som brukes, ifølge Hele Kornrådet. Dette gjelder ofte for brød, med hvit hvete som brukes i hvitt full hvete og rød hvete som brukes i vanlig hvete. Sjekk etiketten for å sikre at den første ingrediensen er oppgitt som enten "full hvete" eller "helkorn".

Vennlig Fiber

Hele hveteprodukter har en tendens til å være mye høyere i fiber, fordi hele hvetemel inneholder fortsatt kli, kim og endosperm av kornet. Disse produktene og fiberen som finnes i dem, bidrar til den langsommere fordøyelseshastigheten og lavere glykemisk indeks. Ifølge American Heart Association, holder hele hvete og fullkornsprodukter deg til fulle lengre og beskytter mot høyt kolesterol og hjertesykdom.

Problemer med den glykemiske indeksen

Mens glykemisk indeks virker som en gyldig metode for å måle hvor sunn mat er, kan glykemisk belastning være bedre. Glykemisk indeks tar ikke hensyn til mengden mat som forbrukes, mens glykemisk belastning er basert på en standard serveringsstørrelse. Jo mindre raffinert et hele hveteprodukt, jo lavere er dets glykemiske indeks og lastpoengsummen. Hele hvete kjerner, for eksempel, bare score en GI på 30, men ved å slå denne hveten til brød, tar du poengsummen opp til 70, så se etter produkter som er så uberørte som mulig.