Hele hvete Vs. Hvete Bran

Hele korn er viktig for oss å spise fordi de gir fiber, vitaminer og mineraler og kan til og med redusere risikoen for visse kroniske helseproblemer som diabetes og kolonkreft. Ifølge Senter for vitenskap i offentlig interesse er de fleste forvirret om hva som utgjør et helkorn. Med buzz ord som "klid," "multi-grain" og "enriched", er det ofte vanskelig å skille forskjellene mellom korntyper og til og med mellom ulike deler av samme type korn. Hele hvete og hvetekli er begge veldig sunne og bør inkluderes i kostholdet ditt så ofte som mulig, men de har mange forskjeller.

Hvete kli muffins på et skjærebrett. (Bilde: vm2002 / iStock / Getty Images)

Struktur

Hele hvete betyr at det faktisk er tre deler i selve kornet som spises. Hele hvetekorn holdes intakt når det behandles, og alle delene som ble dyrket i kornet, spises. De tre delene av en hel hvete-kjerne er kli, endospermen og bakterien, som hver har forskjellige ernæringsfordeler. Klanen er faktisk en del av hele hvetekjernen. Det er det ytre laget som beskytter endospermen og bakterien og blir ofte fjernet når hele hvete kjernen er raffinert i behandlingen.

Funksjon i matvarer

Mens hvetekli er ofte tilsatt i en pulverform tilsatt drikkevarer, smoothies og frokostblandinger, er hele hvete forskjellig ved at den brukes hel i produkter som brød og bagels i stedet for å bli supplert. Både kli og hel hvete kan fungere i kroppen for å fremme tarm regularitet. Hele hvete har et større utvalg av funksjon og bruk i matvarer fordi kli, endosperm og bakterie har forskjellige teksturer og kvaliteter. Klanen selv blir ofte tatt ut av et matprodukt under bearbeiding fordi det ikke produserer så mye av en myk, ønskelig tekstur i matvarer som endospermen.

Ernæringsmessige fordeler

Helen av hele hvete kjernen er rik på mineraler som kobber, selen og mangan. Hvetemel har også fytokjemikalier som kan bidra til å forhindre visse typer kreftformer. Siden kli er rik på fiber, legger det også masse til avføring, som virker som en mild avføringsmiddel. En hel hvete-kjerne inneholder klanen, så alle ernæringsmessige fordelene av kli er inkludert i 100 prosent hele hveteprodukter. I tillegg har hele hvetekjernen endospermen, som inneholder litt stivelse, vitaminer og mineraler, samt bakterien som har sunne oljer og B-vitaminer som brukes til energi.

Lagring og holdbarhet

Hele hvete kommer i mange former som hele hvetemel, full hvete brød, full hvete pasta og hel hvete bagels. Disse produktene har alle lignende hyllevarer som deres raffinerte kolleger; hvitt mel, hvitt brød, hvit pasta og vanlige bagels. Hele hveteprodukter rotner ikke raskt, så de kan lagres på disken eller i kjøleskapet. Derimot har hveteklær et høyt oljeinnhold, slik at det kan gå veldig raskt. Hvete kli må lagres på et kjølig og mørkt sted som på baksiden av et skap eller kjøleskapet. Hvetebrød må kontrolleres kontinuerlig for tegn på rancidity som for eksempel fargeendring eller lukt.

Hvilken er bedre

Det er ingen konkret svar på om hele hvete eller hvetekli er bedre, da de begge har sammenlignbare bruksområder og ernæringsmessige fordeler. Hele hvete kan være et bedre valg for en person, mens hvetekli kan være et bedre valg for en annen person, avhengig av smakpreferanser og ernæringsbehov. Hvete kli ville trolig være et bedre valg for noen som trenger mye fiber, for eksempel en person som lider av divertikulitt. Hele hvete kan være et bedre valg for noen som ikke får B-vitaminer fra mange andre matvarer, som for eksempel veganer.