Hvorfor bruker matetiketter kalorier i stedet for joules eller kilojoules?
De amerikanske standardene for matetiketter krever bruk av "kalorier". Dette er faktisk det allsidige begrepet for kilocalorie, eller kilo kalori. Begrepet kalori refererer til en måling av energi som kommer fra fransk termen "kalor", noe som betyr varme. Land i EU bruker kilojoules på deres etiketter, joules er standardmåling av energi. Men bruk av kalorier over joules på amerikanske matetiketter er ganske enkelt en preferanse - tenk på den som energienivået ved å bruke "miles" i stedet for "kilometer".
Noen gjennomgår en ernæringsmessig etikett med en penn. (Bilde: Ekaterina Minaeva / iStock / Getty Images)kilokalorier
Kilokalorier måler energien i matvarer. En kilokalorie er mengden energi som trengs for å øke temperaturen på 1 kilo vann med 1 grader Celsius. En kilokalorie er 1000 "små" kalorier, som er den energien det tar å øke temperaturen i 1 gram vann 1 grader Celsius. På amerikanske matetiketter betyr begrepet "kalori" faktisk kilokalorie, selv om en kalori er teknisk mindre mål.
kilojoule
De fleste land utenfor USA bruker kilojoler på matetiketter. En kilokalorie er 4,184 kilojoule. Den amerikanske Department of Agriculture's National Nutrient Database viser verdier for begge.
Begge påkrevd på enkelte etiketter
Nasjoner som tilhører EU må oppgi både kilojoule og kilokalorier. Reglene i USA gjør notering kilojoules valgfritt. En matets energiinnhold på etiketter er vanligvis oppført for en serveringsstørrelse og for 100 gram.
Atwater System
Atwater-systemet er generelt brukt av næringsmiddelindustrien for amerikanske etiketter. Dette er en standard for beregning av energiværdi av karbohydrater, fett og proteiner. Disse kilokaloriene er uttrykt som "kalorier". Systemet tildeler 4 kalorier per gram til karbohydrater, 9 kalorier per gram til fett og 4 kalorier per gram til proteiner. Under EU-systemet blir karbohydrater og protein tildelt 17 kilojoule og fett 37.
Andre kalorioppgaver
Det er også standarder som brukes til etanol / alkohol, sukkerfrie søtningsmidler og organiske syrer. Disse kilokaloriene er også uttrykt som "kalorier". Etanol tildeles 7 kalorier per gram, eller 29 kilojoules per gram; søtningsmidler har 2,4 kalorier per gram, eller 29 kilojoules per gram; og de organiske syrer har 3 kalorier per gram, eller 13 kilojoules per gram.
