Hvorfor går frukt og grønnsaker dårlig?
Ikke la produktene ødelegge helsen eller budsjettet ditt. Friske frukter og grønnsaker er fulle av næringsstoffer, fiber og antioksidanter. De er levende, pustende organismer som vil gå til spill hvis de ikke brukes i tide, og deres næringsverdier reduseres når de begynner å ødelegge seg. Forstå hvordan produsere spoils, hva du skal se etter og hva du kan gjøre for å redusere ødeleggelsesprosessen betaler utbytte for kroppen din og lommeboken din.
En mor og datter vasker grønnsaker. (Bilde: Digital Vision./Photodisc/Getty Images)Fører til
De fleste frukter og grønnsaker går dårlige på grunn av skader forårsaket av mikroorganismer som bakterier og mugg, enzymatiske prosesser eller blåmerker. Mikroorganismeres hastighet gir forverring gjennom strukturelle forfall. Mikroorganismer som bakterier og mugg frigjør egne enzymer etter hvert som de vokser, og fremskynder ødeleggelsesprosessen. Enzymer, som forekommer naturlig i levende frukter og grønnsaker, er en del av den naturlige aldringsprosessen. Enzymatisk bruning fører til misfarging og senere ødeleggelse. Bruising fysisk endrer utsiden av frukt og grønnsaker, noe som utløser enzymatiske reaksjoner.
Produsere utvalg
Se etter levende farger og ubeskadigede frukter og grønnsaker når du velger ditt produkt. Utseende er nesten alltid en god indikator for kvalitet. Velg produktene dine siste i løpet av din shoppingtur, så alle frukter og grønnsaker som krever kjøling, bruker ikke for mye tid ved romtemperatur. Hvis du kjøper en gruppe varer i en beholder som en pose epler, må du kontrollere alle produktene nøye. Selv om bare ett eple har mold, husk at det sprer seg raskt og fører til rask forfall for resten av gjengen.
Oppbevaring
Hvordan du lagrer frukt og grønnsaker har betydelig innvirkning på levetiden. Kaldtemperaturer er best for å redusere respirasjonen - men ikke lagre råvarer i lufttette beholdere, fordi den totale mangelen på åndedrett vil øke hastigheten forfall. Unntak er løk, hvitløk og poteter, som er best lagret utenfor kjøleskapet ditt i et kjølig, tørt og mørkt rom. Du må også ta hensyn til lagerkompatibilitet. Frukt avgir etylengass, noe som reduserer modning, og noen grønnsaker er mer følsomme enn andre. Inkompatible kombinasjoner inkluderer epler og aprikoser lagret med spinat, salat eller andre grønne grønner, "Vegetarian Times" magasin notater.
Alternatives
Frosne frukter og grønnsaker er en enkel løsning for å eliminere din bekymring for bortskjemt produsere. Kjøp frosne varer i en butikk eller frys selv dine egne hjemmelagde varer. Det er også produkter på markedet designet for å forbedre holdbarheten til frukt og grønnsaker. Etylengassabsorbenter og etylen-gassabsorberende poser, for eksempel, sug opp gass og langsom åndedrettsvern.
