Hvorfor er hydrogenert olje dårlig for deg?

Hydrogenert olje er en menneskeskapt matvare som brukes mye i hele matforsyningen for kostnadseffektivitet og tekniske fordeler. Også kjent som transfett, disse oljene er blitt mer kjent for deres skadelige helseeffekter. Mange forskere og helsepersonell tror transfett er så farlige at de bør forbydes fra matforsyningen.

Hydrogenering og transfett

Hydrogenerte oljer er vegetabilske oljer hvis kjemiske struktur har blitt forandret for å hindre rancidity i matvarer, noe som øker holdbarheten og sparer penger for matprodusenter. Hydrogeneringsprosessen innebærer tilsetning av hydrogenatomer til oljens tilgjengelige dobbeltbindinger. Etter hvert som hydrogeneringsnivået øker, øker nivået av mettet fett og nivået av umettet fett minker. Hydrogeneringsprosessen omdanner det som er kjent som "cis" dobbeltbindinger til "trans" dobbeltbindinger. Det er her begrepet "transfett" stammer. Hydrogenering har også den tekniske fordelen ved å lage mat solid eller delvis fast ved romtemperatur.

Hvordan transfett skade kroppen

Transfett arbeider mot kroppen på mange måter. De øker dårlig kolesterol - lavt tetthet lipoprotein, eller LDL - og reduserer godt kolesterol - høy tetthet lipoprotein, eller HDL. Videre blokkerer de produksjonen av kjemikalier som bekjemper betennelse og nyter hormonelle og nervesystemer, samtidig som de tillater kjemikalier som øker betennelsen. Dette betyr at transfettene fremmer betennelse og påvirker kolesterolnivået negativt.

Helseeffekter av transfett

Naturhelseperson, Stephen Gangemi, hevder at hydrogenerte fettstoffer er "giftige" og at selv små mengder kan forårsake skade på kroppen, noe som resulterer i sykdom eller tidlig død. Harvard School of Public Health bemerker at transfettene fremmer immunsystemets overaktivitet og betennelse og er knyttet til hjertesykdom, hjerneslag og diabetes, blant annet kroniske sykdommer. En 2006 artikkel publisert i "New England Journal of Medicine" bemerket at den gangen den gjennomsnittlige amerikanske forbrukte nesten 5 gram transfett per dag - et beløp som øker risikoen for hjertesykdom med ca 25 prosent.

Unngå transfett

For å unngå hydrogenerte oljer må du ikke bare klare næringsfakta, men også ingredienser etiketter også. Mange matvarer som annonseres som "null gram transfett", inneholder faktisk transfett. Hvis beløpet er mindre enn 0,5 gram transfett per porsjon, tillater FDA-retningslinjer produsenten å oppgi "null gram transfett" på ernæringsetiketten. Dette er her lesing ingrediensene kommer inn. Hvis ingredienslisten inneholder ordene "hydrogenert" eller "delvis hydrogenert", inneholder maten transfett. Matvarer som ofte inneholder transfett inkluderer bakevarer, matvarer, friterte matvarer og noen margariner.