Hvilke matvarer er kilder til hydrogen?
Vann er viktig for livet, det tredje vanligste elementet i menneskekroppen og en bestanddel av vann, DNA og de fleste andre organiske molekyler. Makronæringsstoffer, som karbohydrater, proteiner og fettstoffer, inneholder hydrogen som en del av den kjemiske strukturen, og vann inneholder også hydrogen. Dette betyr at hver mat inneholder noe hydrogen.
En tallerken med sunne smørbrød på et bord. (Bilde: MarynaVoronova / iStock / Getty Images)Vann
Drikkevann hele dagen vil holde deg hydrert. Vann er et viktig næringsstoff som er allestedsnærværende i hele kroppen din. Hvert molekyl av vann består av to hydrogenatomer og ett oksygenatom. Vann oppløser mange stoffer i kroppen din, slik vitamin C og B-vitaminer, og spiller en viktig rolle i cellulær struktur og kjemiske reaksjoner. Hydrolyse er en kjemisk reaksjon der enkelte kjemikalier brytes ned ved tilsetning av vann. Hydrolyse er en del av kjemiske prosesser som bryter ned karbohydrater, proteiner og fettstoffer, og produserer adenosintri fosfat, også kalt ATP, et molekyl som lagrer energi.
karbohydrater
Frukt og fullkorn er sunne kilder til karbohydrater, som igjen er kilder til hydrogen. Karbohydrater, også kalt sukkerarter, er molekyler som inneholder karbon, hydrogen og oksygen. Den kjemiske strukturen for glukose, det enkle sukker som cellene dine bruker til å metabolisere energi, har seks atomer av karbon, 12 atomer av hydrogen og seks atomer av oksygen. Typer av sukker i matvarer inkluderer fruktose, også kalt fruktsukker; laktose, også kalt melkesukker; og sukrose, et disakkarid som inneholder glukose og fruktose. Glykogen er en stor sammensetning bestående av mange glukose molekyler som lagrer sukker i leveren og muskelen.
proteiner
Kjøtt, fjærfe, fisk, melke og belgfrukter er proteiner som består av aminosyrer som er kilder til hydrogen. Den kjemiske strukturen av aminosyrer kan variere, men alle aminosyrer inneholder karbon, hydrogen, oksygen og nitrogen. Methionin og cystein er aminosyrer som også inneholder svovel. Kroppen din fordøyer proteiner ved å bryte dem inn i aminosyrer, som leveren din kan bryte ned eller konvertere til andre aminosyrer, proteiner eller andre stoffer.
fett
Fett, også kalt lipider, er en type makronæringsstoffer som består av karbon, hydrogen og oksygen. Sunn fett, som monoumettede fettsyrer og flerumettede fettsyrer, finnes i nøtter, frø, vegetabilske oljer, avokado og oliven. Omega-3 fettsyrer er en type flerumettet fett som finnes i fisk, valnøtter og linfrø. Usunn fett inkluderer mettet fett som finnes i kjøtt- og meieri- og transfett i bearbeidede matvarer. Fett er et løsemiddel for vitamin A, D, E og K, og hjelper disse næringsstoffene absorberes fra mat inn i kroppen din. Fett er en del av cellemembraner og stoffer i hjernen din kalt fosfolipider.
