Hvilke matvarer kan forårsake plaque buildup i arteries?

Plaque buildup i arteriene, kjent som aterosklerose, skyldes vanligvis to typer diettfett: mettet fett og transfett. Forbruk av høye mengder av hver av disse fettene vil føre til at kolesterolnivåene i lavt tetthet lipoprotein øker. Etter hvert som LDL-kolesterolnivåene øker, begynner arteriell plakk å samle seg, og blokkeringer kan oppstå. Dette kan føre til hjerte-relaterte sykdommer, inkludert koronar hjertesykdom, carotid arteriesykdom, perifer arteriesykdom og kronisk nyresykdom.

pølse blir grillet på grillen (Bilde: Rauluminate / iStock / Getty Images)

Arteriell plaque

lege snakker til hjerteplakk pasienten (Bilde: Monkey Business Images Ltd / Monkey Business / Getty Images)

Plakkoppbyggingen som forårsaker aterosklerose inkluderer fett, kolesterol, kalsium og andre stoffer. Når denne plakken bygger opp over tid, blir strømmen av blod til store organer i kroppen begrenset. Med mangel på oksygenrikt blod, kan vitale organer begynne å mislykkes. Den vanligste av disse er hjertet. Koronar hjertesykdom er nummer én drapsmann blant menn og kvinner i USA. Carotid arteriesykdom blokkerer arteriene som leverer blod til hjernen, noe som kan utløse slag. Perifer arteriesykdom er reduksjon av blodstrømmen til armer, ben og bekken, forårsaker følelsesløshet, smerte og større infeksjonsrisiko.

Mettet fett

hjemmelaget deviled egg (Bilde: Eurngkwan / iStock / Getty Images)

Mettet fett kommer vanligvis fra dyrkilder, som biff, melke og egg. De kan øke ditt dårlige kolesterol, noe som øker risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og andre helseproblemer. Ifølge MedlinePlus kan en diett rik på mettet fett øke kolesteroloppbyggingen, noe som kan føre til tilstoppede eller blokkerte arterier. Ved å erstatte noen av de mettede fettene i kostholdet ditt med umettede fettstoffer, kan du bidra til å håndtere LDL-kolesterolnivåene.

Matvarer høy i mettet fett

stykke hjemmelaget pizza (Bilde: Cristian Lucaci / iStock / Getty Images)

The Harvard School of Public Health viser de beste matvarene som bidrar til mettet fettinntak overalt i amerikanske dietter. Fra høyeste til laveste, i prosent, inkluderer de: vanlig ost, pizza, kornbaserte desserter, meieri desserter, kylling og blandede kyllingretter, pølse, bacon, ribber, burgere, blandet meksikanske retter, biff og blandet biff, fet melk, pasta, helmelk, egg, godteri og smør. Harvard School of Public Health anbefaler å kutte tilbake på disse mettede fettene og erstatte dem med sunne fettstoffer som nøtter, fettfisk, plantoljer og avokado snarere enn matvarer som er rike på raffinerte karbohydrater.

Transfett

kvinne leser matetikett i matbutikk (Bilde: Danilin Vasily / iStock / Getty Images)

Transfettstoffer, matvarer laget av delvis hydrogenerte oljer, er så skadelige for arteriene at mat- og stoffadministrasjonen har lagt restriksjoner på bruken av dem. FDA registrerer ikke lenger transfett som sikkert, fordi de samtidig senker godt kolesterol og øker dårlig kolesterol, øker risikoen for aterosklerose og hjertesykdom betydelig. FDA kommissær Dr. Margaret Hamburg fortalte HealthDay.com at de nye restriksjonene på transfett kunne hindre så mange som 20.000 hjerteinfarkt og 7000 for tidlig dødsfall per år.

Matvarer som inneholder transfett

pose med chocolate chip cookies (Bilde: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Transfett er i mange pakkede matvarer, fordi de gir en rekke tekniske fordeler. American Heart Association noterer at de er enkle å bruke, billig og gir mat med en ønskelig smak og tekstur. Bedrifter kan bruke dem gjentatte ganger i kommersielle frityrkokere. I tillegg fungerer transfett som et konserveringsmiddel i mange matvarer. Eksempler på matvarer som kan inneholde transfett inkluderer kaker, kjeks, kaker, kjeks, margarin og pizza deig, selv om nesten enhver ferdigpakket mat kan inneholde transfett.