Hva er den sunneste matoljen for dypfrying?
Ekstra lett olivenolje og solsikkeolje er gode alternativer til bruk når du friterer mat. De har et høyt røykpunkt og hjerte-sunt umettede fettstoffer. Andre gode alternativer inkluderer canola, safflor og jordnøttoljer.
Nærbilde av forskjellige flasker med matolje. (Bilde: Digicomphoto / iStock / Getty Images)Vurder røykepunktet
Røykepunktet er temperaturen der en olje begynner å bryte ned og produsere skadelige forbindelser, som du vil unngå. Ved å velge en olje med høyt røykepunkt, kan du lage en høyere temperatur på en høyere temperatur, slik at maten kan tilberedes raskere og absorbere mindre olje. Dette er bedre for helsen og midjen din. Solsikkeolje og ekstra lys olivenolje har det høyeste røykepunktet, etterfulgt av peanøttolje, rapsolje og saflorolje.
De riktige fettene
Å spise mettet fett og transfett kan øke kolesterolet ditt, så American Heart Association anbefaler at du reduserer mettet fett til mindre enn 7 prosent av kaloriene, og eliminerer transfett så mye som mulig. Flerumettet og enumettet fett kan bidra til å forbedre blodkolesterolnivået når du erstatter de usunne fettene i kostholdet ditt for umettede varianter. Væskefettoljer som peanøt, canola, solsikke, saflor, solsikke og olivenolje er gode kilder til umettede fettstoffer.
Enkelumettede fettstoffer
Olivenolje, solsikkeolje, rapsolje og høyoljesorter av safflorolje er gode kilder til enumettede fettsyrer. Olivenolje kan låne middelhavsmat til matlaging, mens de tre tidligere oljene har en veldig lett smak. Den typiske ekstra jomfruoliven har imidlertid et mye lavere røykepunkt enn andre oljer. Når du friterer med olivenolje, velg ekstra lys, den mest raffinerte olivenoljen, som har det høyeste røykepunktet. I tillegg er høyoljesoljeolje et godt valg for dyp steking på grunn av det høye røykepunktet og høye nivåer av hjerte-sunn fett.
Andre Frying Tips
Ikke bruk stek olje eller hold det ved høye temperaturer i lengre perioder - det vil danne usunn frie radikaler og transfett. Derfor anbefaler American Heart Association at du unngår kommersielt stekt mat på grunn av sannsynligheten for høyere transfettinnhold, siden oljen gjenbrukes mange ganger.
