Hvorfor er grønnsaker viktig for menneskekroppen?

"Spis dine grønnsaker!" Det er et direktiv du har sannsynligvis hørt hele livet ditt, siden mamma serverte en side av brokkoli med kjøttbiff eller mac-and-cheese. Nå er det de medisinske eksperter som oppfordrer deg til å legge til flere grønnsaker i kostholdet ditt, med American Cancer Society rådgiver minst fem porsjoner frukt og grønnsaker per dag for god helse. Høgskolen i Harvard går enda lenger, og anbefaler 9 porsjoner grønnsaker og frukt hver dag. Det er nok å få deg til å lure på hvorfor grønnsaker er så viktige for menneskers helse.

Vitaminer og antioksidanter

En av de viktigste helsemessige fordelene av grønnsaker er deres høye næringsinnhold. Grønnsaker er lastet med vitaminer og mineraler som bidrar til vekst og vedlikehold av god helse. For eksempel merker US Department of Agriculture at mange grønnsaker er høye i kalium, noe som er viktig for sunt blodtrykk. Ulike vitaminer, som C og A, bidrar til å holde øynene, huden, tennene og tannkjøttene sunne, bekjempe infeksjon og fremme sårheling. Kanskje viktigst er grønnsaker rik på en bestemt gruppe næringsstoffer som kalles antioksidanter, som bekjemper cellulær skade og bidrar til å forhindre hjertesykdom, kreft, Parkinsons sykdom, aterosklerose, hjerteinfarkt og Alzheimers sykdom, sier Linus Pauling Institute.

Fiber

En annen betydelig fordel med grønnsaker er kostfiber. Fiber er et viktig næringsstoff som bare finnes i plantefôr. Som en del av et sunt kosthold hjelper fiber med å skure dårlig kolesterol ut av arteriene, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom, sier USDA. Fiber holder også fordøyelsessystemet kjørt jevnt, bidrar til å kontrollere blodsukkernivået og kan bidra til å forebygge kreft.

Dyrevennlige egenskaper

Grønnsaker er også en velsignelse for dieters. Fordi de vanligvis har lite fett og kalorier, kan du spise mange uten å gå ned i vekt. Hvis du erstatter grønnsaker for andre matvarer med høyere kaloriinnhold i kostholdet ditt, vil du kutte kalorier og fettinntak, noe som gjør vekten enklere. Fiberen i grønnsaker hjelper deg også med å håndtere vekten din. Fiber gjør at du føler deg fullere i en lengre periode, noe som hjelper deg å spise mindre generelt og hjelpe med vekttap eller vedlikehold.

betraktninger

Noen grønnsaker er sunnere enn andre. Harvardhelsehøgskolen sier at poteter - som mange anser en grønnsak - faktisk ikke teller mot dine daglige anbefalte porsjoner av grønnsaker. I stedet er poteter, og ofte også korn, stivelsesholdige matvarer som er mer lik korntjener enn en grønnsaksservering. Når du velger grønnsaker, må du huske på at generelt fargede grønnsaker er høyere i næringsstoffer enn mindre levende valg. Spenat inneholder for eksempel mange flere vitaminer og antioksidanter enn isbergsalat. Hvis du har spørsmål eller bekymringer angående kosthold eller grønnsaker for god helse, kontakt legen din eller en registrert diettist for mer anbefalinger.