Kan du spise Quinoa Raw eller Uncooked?

Når du vedtar et rå matholdig kosthold, trenger du ikke å gi opp quinoa. Quinoa blir behandlet som et korn i tilberedte preparater, men er faktisk et frø som kan spire og spises rå. Frøet stammer fra Latin-Amerika, der det har blitt brukt i tusenvis av år. Quinoa gir protein og en rekke andre næringsstoffer som gir fordeler til enhver diettplan.

Rå quinoa spilles fra baksiden (Bilde: Ildiko Papp / iStock / Getty Images)

Forberedelse

Spiring er en teknikk som brukes av rå matvarere til å myke korn og bønner. Rawists spire også for å frigjøre noen av de levende enzymer i matvarer og bryte ned proteiner og karbohydrater for å gjøre fordøyelsen enklere. For å spire quinoa, suge det over natten i vann. Tørk og skyll det i en fin kolander. La det sitte i kyllingen over en bolle i minst seks timer, anbefaler Matthew Kenney og Sarma Melngailis i "Raw Food Real World."

betraktninger

Rå Quinoa er en kjøpt smak. Pass på at du skylder quinoa før du begynner spireprosessen for å fjerne en bitter ytre sammensetning kjent som saponin. Legg bare frøene i en kolander under kaldt vann til vannet løper klart. Du kan spire quinoa lenger enn over natten, noe som resulterer i en veldig myk tekstur. Bruk spiret quinoa innen en eller to dager.

Ernæring

En ½ kopp servering av tørr quinoa gir 313 kalorier og 5 gram fett. Det gir også 6 gram fiber og 12 gram protein. Proteinet i quinoa er komplett, noe som betyr at det gir alle aminosyrene kroppen din ikke kan produsere i ideelle mengder. Quinoa er en kilde til B-vitaminer, som hjelper deg med å produsere energi. En ½ kopp rå servering tilbyr også 39 prosent av RDA for folat, noe som er viktig for røde blodlegemer og riktig utvikling av foster. Rå quinoa tilbyr 478 milligram kalium, ca 10 prosent av den daglige anbefalingen for voksne. Kalium bidrar til å kontrollere blodtrykket og balanserer væsker i kroppen.

Oppskrift

Bruk spiret quinoa til å lage rå salater, for eksempel en variasjon på tabouli. Denne oppskriften, fra Kenney og Melngailis, bruker 1 kopp spiret quinoa, ¼ kopp sitronsaft, 3 ss olivenolje, 1 ½ ts saltvann, 3 frøede og hakkede tomater, 2 skiver grønne løk, 2 bønner persille og en håndfull mynteblader, finhakket. Bland alle ingrediensene sammen og la dem sitte i 30 minutter til noen timer for smaker å innlemme.