Kan du spise rå gresskar?

Gresskar er ikke bare for Halloween utskjæringer eller for å lage en Thanksgiving Day pie. Denne storslåtte grønnsaken er full av næringsstoffer du kan nyte når som helst på året. Faktisk er det blant de beste "høstproduktene" fra Akademiet for ernæring og diett. Mens du kan bruke gresskar til baking og matlaging, kan du sikkert spise det rå for å høste de ernæringsmessige fordelene.

Rå gresskar klippes opp i stykker. (Bilde: AnjelaGr / iStock / Getty Images)

Rå Pumpkin Nutrition

Rå gresskar er en ernæringsmessig tett mat. Ifølge USAs Department of Agriculture, gir en 1-kopps servering bare 30 kalorier og 0,12 gram fett, samt 1,16 gram protein og 7,54 gram karbohydrater. Den mest fremtredende næringsstoffet i gresskar er vitamin A. Faktisk har samme 1-kopps servering 9.875 internasjonale enheter, og retinolaktivitetsekvivalenter er 494. Dette gir mer enn halvparten av RAE, eller anbefalte inntaksanbefalinger fra University of Florida for menn og kvinner over 14 år, som er henholdsvis 900 og 700 mikrogram. Gresskar er også en god kilde til kalium, et mineral som kan bidra til å redusere risikoen for hypertensjon.

Betydningen av vitamin A

Vitamin A er et viktig næringsstoff. Som en antioksidant hjelper det å beskytte celler mot skade når du blir eldre. Det er også viktig for øyehelsen fordi det hjelper deg å se om natten. Vitamin A til stede i gresskar kan også holde huden frisk og fri for tørrhet. Videre kan vitamin A selvfølgelig øke immunforsvaret ditt, noe som gjør det sentralt i hele året for kaldt og grusbeskyttelse.

For mye gresskar

Vitamin A er høydepunktet i gresskarens ernæringsmessige tilbud. Hvis du bruker mer enn anbefalt mengde gjennom overdreven overbærenhet i vitamin A-rike matvarer som gresskar eller gulrøtter, kan det imidlertid være uklokt, noe som fører til en tilstand som kalles hypervitaminose A. Hvis du tar tilskudd og multivitaminer som inneholder næringsstoffet, kan det også føre til for mye vitamin A. Med denne vitamin A-toksisiteten kan kortsiktige tilfeller forårsake gulsot, eller guling av øyne og hud. Mer alvorlige komplikasjoner inkluderer nyre- og leverskade. For mye vitamin A kan være et alvorlig problem hos spedbarn og barn fordi det kan forsinke vekst og normal utvikling.

Andre Gresskar Alternativer

Rå gresskar har en solid, rik smak som gjør den til en god frittstående snack eller sidefarge. Den beste måten å spise på er å skille gresskaret i terninger, men du kan også spise rå hermetisert gresskar. Men slik at du ikke blir lei av det, kan du legge til andre ingredienser uten å sabotere næringsverdien. Drys kanel for å gi den en dessertlignende smak uten alt fett og sukker. Du kan til og med legge linfrø for en crunchy tekstur. Ikke glem gresskarfrøene: Disse spiselige skatter er fulle av magnesium som beskytter nerven og muskelfunksjonen.