Mat rik på sel og jod

Selen, et mineral tilgjengelig fra kosthold, kan bidra til å forebygge hjertesykdom, hjerneslag, aterosklerose og visse typer kreft. I tillegg kan det bidra til å lindre symptomer på slitasjegikt, revmatoid artritt, humørsykdom og katarakt. Jod er også et mineral som er viktig for riktig kroppsfunksjon. Jod hjelpemidler ved normal metabolisme av celler og ved normal skjoldbruskfunksjon. Både selen og idoine finnes i en rekke matvarer.

Hvilke matvarer er selenrik? (Bilde: vikif / iStock / Getty Images)

Kjøtt og sjømat

Sjømat er en rik kilde til selen. (Bilde: Gemenacom / iStock / Getty Images)

Ifølge Linus Pauling Institute er orgel kjøtt og sjømat de rikeste matkildene til selen. En 3-oz. servering av reker inneholder 34 mikrogram selen, mens 3 oz. av krabbekjøtt inneholder 41 mikrogram. Til sammenligning er en 3-oz. servering av biff inneholder 16 mikrogram selen. Linus Pauling Institute rapporterer det tolerable øvre nivået av selen per dag er 400 mikrogram.

Brasil Nøtter

Brasilmuttere er høye i selen. (Bilde: Gord Horne / iStock / Getty Images)

Linus Pauling Institute sier mengden selen i planteproteiner avhenger av seleninnholdet i jorden plantene dyrkes i. Brasilmuttere dyrket i selenrik jord kan gi mer enn 100 mikrogram selen per mutter. Men de som vokser i jord med dårlig seleninnhold, kan gi 10 ganger mindre.

Iodisert salt og tang

Enkelte matvarer kan være høyere i jod enn andre basert på miljøet de vokste inn i. (Bilde: Shane Patridge / IStock / Getty Images)

Ifølge Linus Pauling Institute, er iodinnholdet av mat også avhengig av innholdet av jod i jorda. Enkelte tang kan være rik på jod. I tillegg kan bearbeidet mat være høyt i jod fordi dette mineral er tilsatt i form av iodisert salt eller mattilsetningsstoffer. En 1 g-servering av iodisert salt inneholder 77 mikrogram jod, mens 1/4 oz. av tørket tang kan gi 4,5 mg jod.

Meieriprodukter

Meieriprodukter er gode kilder til jod. (Bilde: Image Source White / Image Source / Getty Images)

Meieriprodukter er gode kilder til jod. Linus Pauling Institute rapportene jod blir ofte lagt til dyrene i USA. Dette fører til meieriprodukter, som kumelk, for å være rik på jod. En 8-oz servering av kumelk melk forsyner 56 mikrogram jod. Toksisitet av jod i kroppen er sjelden.