Hvordan lager jeg karamell frost med kondensert melk?
Karamell frosting legger til en velsmakende, søt topping til kake smaker som sjokolade og gul kake. Med bare noen få ingredienser kan du utvikle dyp karamelsmak og den attraktive lysebrune fargen. En nøkkelbestanddel er kondensert melk. Hvor mye sukker du legger til, avhenger av om du bruker søtet kondensert melk eller usøtet sort, vanligvis solgt som fordampet melk. Den eneste forskjellen mellom de to er om sukker er tilsatt før fordampet melk er pasteurisert og hermetisert.
Hva trenger du
Karamell frosting krever noen enkle ingredienser i tillegg til søtet kondensert - eller fordampet melk. Legg til det litt brunt sukker eller pulverisert sukker, vanilje ekstrakt og omtrent en halv kopp smør. For en tykkere blanding, inkludere et par spiseskjeer med gylden majssirup også. Med søtet kondensert melk er 1/2 kopp brun eller pulverisert sukker tilstrekkelig, men doble det hvis du bruker fordampet melk.
Blander den opp
Smelting smør over middels lav varme gir deg grunnlaget for karamellisering, som brenner alt sukker til stede og gir det den karamellmakten. Hell i kondensert melk, sukker og vanilje ekstrakt, og fortsett å viske det; la det sitte stille gjør det til å lage mat ujevnt, og det kan etterlate klumper i sukkeret. Blandingen må kokes sakte i omtrent seks til 10 minutter. Du ser det mørke til en lysebrun og begynner å tykke. Hell det i en bolle, og det vil tykkere litt etter hvert som det avkjøles, slik at du kan spre det over kaken din; spred det mens det fortsatt er litt varmt, slik at det kan fullføre kjøling over kaken.
Bruke et termometer
I stedet for å gjette når frosting er riktig konsistens, kan du bruke et candy-termometer. Et godtermometer er flatt og bredt med et klips på baksiden for å holde det fast på siden av potten. Klipp det til gryten din med bunnen av termometeret i frosten når den forsiktig kokes. Din karamell frosting skal kokes til den når 225 grader Fahrenheit.
Velsmakende Variasjoner
For en tykkere frosting, erstatt omtrent halvparten av kondensert melk med resterende kakebit og kok deretter normalt. For en lettere, fluffier tekstur, legg til et par krysser med pisket krem og slå blandingen i en mikser til ønsket konsistens. Etter at du har trukket frosten fra varmen, kan du også legge til elementer som hakkede pekannøtter eller søtede flakket kokosnøtt.
