Hvordan lage en Boston Butt i en Crock Pot for en BBQ
I motsetning til popular tro er Boston-rumpa faktisk kuttet av kjøtt fra den øvre delen av grisens skulder. Disse stekene kommer med fett marmorert gjennom muskelen, som gir mange smaker til parabolen. Boston-rumpen brukes ofte til å lage trakk svinekjøtt fordi kjøttet er smakfullt og ømt når det er kokt lavt og sakte. Av denne grunn, ved å bruke en sakte komfyr for å lage mat i Boston i flere timer, vil det resultere i godt krydret, ømt grill som faller av beinet.
Trinn 1
Skyll utsiden av svinebrønnen med kaldt, rennende vann. Pust utsiden av kjøttet tørt med et papirhåndkle.
Steg 2
Gni utsiden av svinekjøttet med olivenoljen til kjøttet er jevnt belagt. Stryk krydderne jevnt på kjøttet og masser krydderene inn. Snu rumpen i plastfolie og sett i kjøleskapet for å marinere i 24 timer.
Trinn 3
Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og fjern plasten. Plasser røret i sakte komfyren.
Trinn 4
Topp svinekjøttet med hvitløk og løk. Hell eplecider over svinekjøttet, etterfulgt av eplecidereddik og flytende røyk. Avslutt ved å dekke svin med vann til den er helt nedsenket.
Trinn 5
Vri varmen til høy og stek i 3 timer. Vri varmen til middels etter 3 timer og kok i ytterligere 5 timer. Vri varmen ned til lav for å fullføre kokingen i 2 timer.
Trinn 6
Ta lokket av sakte komfyren og bruk et par metalltenger for å fjerne kjøttet og sett i en stor bolle.
Trinn 7
For å lage grill, eller trukket svinekjøtt, bruk to gafler for å skille kjøttet ved å sette gaflene tilbake til baksiden i kjøttet og trekke i motsatt retning. Topp det trakkede svinekjøttet med din favoritt grillsås.
Ting du trenger
5 til 6 lb Boston butt
Papirhåndkle
2 ss. oliven olje
1 ss. paprika
1 ss. salt
2 ts. svart pepper
1 ts. kajennepepper
Plastfolie
Sakte komfyr
6 fedd hvitløk, skrelt
Stor løk, skrelt og hakket
1 kopp eplecider eller juice
1/4 kopp eple cider eddik
1 ss. flytende røyk
Tips
Hell grillsausen på kjøttet etter at den har blitt fjernet fra sakte komfyr for å forhindre at sausen brenner.
Advarsel
Legg sakte komfyr på en benke borte fra barns rekkevidde. Ikke la den langsomme komfyren være uten tilsyn mens varmen er høy.
