Hvordan lage en laksfilé for Sushi

Laks oftest serveres rå i sushi-restauranter, men du kan lett lage fisken før du setter den i kutte ruller eller håndruller med ris og tang for å drepe potensielt farlige parasitter. Searing laks på utsiden forverrer litt smaken av fisken og gir kjøttet en tekstur og dimensjon som ikke finnes i rå laks. Når du lager laksfileter for sushi, må du ikke overkjøle kjøttet siden du vil at innsiden skal forbli kult og nesten rå for å bevare noe av den naturlige smaken.

Trinn 1

Skyll laksfiletet med kaldt vann fra springen. Forsiktig klapp laksefilet tørr med disponibel kjøkkenhåndklær.

Steg 2

Gni laksfileten på begge sider lett med vegetabilsk olje. Legg laksefileten i plastfolie og la den varme opp til romtemperatur, ca 45 minutter.

Trinn 3

Varm en nonstick sauté panne over middels høy varme uten olje i 90 sekunder. Ikke la sautépannen røyke.

Trinn 4

Legg laksefileten i den varme sautépannen og siv fisken på den første siden i to minutter. Vend laksfiletene over med en fiskespatel og lag den på den andre siden i ytterligere to minutter.

Trinn 5

Fjern laksfiletet fra den varme sautépannen og legg den på et skjærebrett. La laxen avkjøle seg til romtemperatur, ca 10 til 15 minutter.

Trinn 6

Skjær laksefiletet i lengderetningen i strimler ca. 1 tommers tykt ved hjelp av en skarp kniv og bruk laksen etter ønske.

Ting du trenger

• Rå skinnfri laksfilet, ca. 1 tommers tykk

• Engangs kjøkkenhåndklær

• Vegetabilsk olje

• Plastfolie

• Nonstick sauté pan

• Fiskespatel

• Skarp kniv

Tips

Unngå krydder laks med salt og pepper eller friske eller tørkede urter når du bruker den til sushi. Salt og pepper er unødvendige, og friske eller tørkede urter vil komme i konflikt med smaker av sushi ris og tang.