Slik lager du Brisket for strimlet smørbrød i ovnen
Oksekjøtt er en av mange tøffe kjøttstykker som har blitt omgjort til smakfulle spesialiteter av geniale kokker. I sin opprinnelige tilstand er brystet så latterlig tøft at det lett kan forveksles med en hunds tygge leketøy eller et stykke gammelt oppstart. Men etter lang, langsom matlaging, blir den omdannet til øm, saftig og riksmakket biff, klar til å bli skåret eller ristet. Ristede brisketsmørbrød er vanligvis laget med grillet brisket, men du kan bruke ovnen din hvis du ikke har en røyker-type grill.
To biffbrystsmørker på et bord med selleripinner og en side av grillsås. (Bilde: iuliia_n / iStock / Getty Images)Trinn 1
Legg fatet på brystet med en skarp kniv, men ikke fjern den fra kjøttet. Gni overflatene grundig med et kommersielt eller hjemmelaget tørr krydderglass. Disse inkluderer normalt chilipulver, løkpulver, hvitløkspulver, paprika og ulike typer bakte chili peppere.
Steg 2
Fest brystet og la det stå i kjøleskapet over natten, så smakerne kan begynne å trenge inn i biffen.
Trinn 3
Forvarm ovnen neste dag til 300 Fahrenheit. Vri brisketten og legg den i en stekepanne. Plasser den i forvarmet ovn.
Trinn 4
Tørk brisketten i fire til åtte timer, avhengig av størrelse og tykkelse, til den er gaffelmørtel. Det vil vanligvis nå en intern temperatur på 185 til 200 Fahrenheit når den er ferdig.
Trinn 5
Pak brisen i aluminiumsfolie og la den hvile i minst 20 minutter, og helst en time før du begynner å kutte og rive den.
Trinn 6
Trim fettet fra overflaten av kokte brystet. Det kan ha en trekantet muskel, kalt "punktet" festet til toppen. Hvis så, klipp det av og skar det separat, fordi kjøttets kjøtt vil kjøre i en annen retning.
Trinn 7
Skjær kjøttet over kornet i seksjoner 1 1/2 til 3 inches bredt. Bruk to gafler for å rive biffen i grove, strykebiter. Ikke klyv det for fint. Kutt med din favorittgrillesaus og hakk biffet på myke boller.
Ting du trenger
1 stk brisket, 4 til 12 pund etter ønske
Kommersiell eller hjemmelaget tørrkrydder gni
Stor stekepanne
Aluminiumsfolie
2 gafler
Grillsaus
Myke boller
Tips
Brisket kan tilberedes raskere, hvis det er mindre autentisk, ved å legge til en liten mengde vann eller kjøttboks til stekeovnen og tilberede den under et deksel.
Tradisjonell grillet brisket er tilberedt på en kullrøyker med grill-stil.
