Slik kokker du kokosmelk uten å svekke det

Kokosmælk er en tykk og kremaktig væske som ekstraheres fra det kresne kjøttkjøttet. Det er mye brukt i indisk, Sør-Asiatisk, Stillehavsøya og Karibisk mat for å få en kremaktig, kul smak til krydrede karriretter, stuvninger og rørfries. Kokosmelk er allment tilgjengelig i de fleste supermarkeder. Se i det lokale supermarkedets internasjonale del for å finne bokser med kokosmelk og fettfattig kokosmælk. Når du lager mat med kokosmælk, må du være forsiktig for å unngå å krølle. Mørkene lukkes når de kokes for lenge ved høye temperaturer.

En tallerken og åpen boks av kokosmelk. (Bilde: Liane Nothaft / Hemera / Getty Images)

Trinn 1

Hell i kokosmelk etter at du har sautert kjøtt eller grønnsaker.

Steg 2

Vri varmen ned til lav og ikke koke parabolen når kokosmelk er lagt til.

Trinn 3

Rør opp skålen hele tiden mens den kokes for å unngå å krølle, ved hjelp av en flat, bred spatel. Bruk spatelen til å løfte og skru opp væsken.

Tips

Legg til en teskje maisstivelse i en tallerken for å forhindre curdling av kokosmelk. Tilsetning av maisstivelse vil også tykkere sausen, så bruk den ikke hvis du lager en tallerken som krever en tynn saus.