Slik lagrer du torskefilet
Torskro, ofte forvekslet med kaviar, regnes som en delikatesse i enkelte land, som for eksempel Norge. Hard rogn er de unfertilized egg av den kvinnelige torsken, og myk rogn er sæd av en mannlig torsk. Maten er mindre vanlig i USA, og det er synd, fordi det har en tydelig og delikat smak. Selv om torskefe er noen ganger spist rå, blir begge typer ofte kokt og deretter panert og stekt. Fordi steking av torskefilet øker fett- og kaloriinnholdet i maten, forbereder du det bare en gang og forbruker det i små mengder av gangen.
Trinn 1
Sett torsken i en kolander og skyll den godt.
Steg 2
Overfør torsken til en gryte og fyll pannen med nok vann for å dekke roen helt. Stryk salt i gryten.
Trinn 3
Plasser gryten over middels høy varme og la vannet komme til å koke.
Trinn 4
Kok torsken rogn til den blir hvit, som anbefalt av Alicia Wilkinson, forfatter av "The Complete South African Fish and Seafood Cookbook."
Trinn 5
Fjern torsken fra varmen og tøm den i en kolander.
Trinn 6
Skjær hver av hele roen med en liten paringkniv
Trinn 7
Varm en teskje eller så med smør eller matolje i en skillet.
Trinn 8
Dredge torskefiletskivene i banket egg og rull dem deretter i brødsmuler.
Trinn 9
Stek de belagte torskene i rogn til de er gyldenbrune og sprø.
Trinn 10
Fjern stekt torskefilet fra stekepannen ved hjelp av en spisseskje. Overfør stykkene til en tallerken som er foret med papirhåndklær og la den renne i to eller tre minutter før du serverer den.
Ting du trenger
dørslag
kasserolle
Sitronsaft
Små paring kniv
Stekepanne
Smør eller matolje
Pisket egg
Brødsmuler
Slotted skje
Tallerken
Tørkepapir
Tips
Klem fersk sitronsaft over den kokte torskebanen. Wilkinson foreslår sprinkling litt svart pepper for å forbedre smaken.
Seske brødsmulene med dine favoritt urter og krydder for å forbedre smaken av torsken. Tørket persille, dehydrert hvitløk, spisskummen, koriander og salvie er noen få alternativer å prøve.
Spred den kokte torsken rogn på toast eller puree den med olivenolje, urter og krydder, og server det som en dukkert for å følge pita wedges eller friske grønnsaker.
