Slik lagrer geit kjøtt i ovnen
Geit kjøtt gir seg til enkel stekeovn, inkludert tørre teknikker som steking. Du kan også braise kjøtt som er mindre enn ømt eller brønt tynn kutt som steker eller koteletter. Geit kjøtt nytes av diners i USA og rundt om i verden. Selv om kjøtt fra et modent dyr kan være tøft hvis det ikke er tilberedt på riktig måte, er kjøtt fra en ung geit mouthwateringly mild, øm og saftig, med en smak som ligner vilt eller biff.
Braising kjøtt i en skillet. (Bilde: tiverylucky / iStock / Getty Images)Savory Roasting
Trinn 1
Trim synlig fett fra et ømt kutt som en skaft eller et ben, og så børstet kjøttet lett på begge sider med matolje for å holde den fuktig.
Steg 2
Legg til grønnsaker som potetkile, rogn, små løk eller skiver gulrøtter, hvis ønskelig.
Trinn 3
Legg kjøttet på et stativ i en roster eller bakervarer, og dryss deretter geiten med salt og pepper og urter og krydder, som timian, salvie eller paprika, om ønskelig. Alternativt kan du marinere geit kjøtt med en enkel løsning bestående av eddik, olje og krydder før steking. Mariner kjøttet i kjøleskapet i opptil 14 timer.
Trinn 4
Plasser pannen i en ovn som er forvarmet til 325 grader Fahrenheit, og koker geiten til den når det ønskede nivået av doneness. En bensteg krever omtrent 20 til 30 minutter per pund, mens en skaft tar omtrent 45 minutter per pund. Se kjøttet forsiktig for å unngå overkoking.
Trinn 5
La kjøttet stå i minst 5 minutter før servering.
Slow-Braising
Trinn 1
Gni en stek med matolje, og dryss den med salt og pepper for å passe dine preferanser. Selv om du kan bøye noen snitt av geit, virker teknikken spesielt godt for steker kuttet fra muskulære områder som skulder eller rump.
Steg 2
Dekk bunnen av en tung stekepanne med matolje. Sett skilleten på en brenner til middels høy, brett deretter kjøttet, skru det med tang, til begge sider er gyldenbrune. Hvis du vil, kan du steke hakket løk og hvitløk i samme panne.
Trinn 3
Overfør kjøttet til en stekepanne eller nederlandsk ovn. Hell i oksekjøtt og legg til hermetisert, ternete tomater, hvis ønskelig. Du kan også bruke væsker som øl, vin eller eplejuice. Bruk nok væske til å bringe nivået til omtrent halvparten av kjøttets høyde. Du kan dekke kjøttet helt hvis du vil ha stuet geitkjøtt.
Trinn 4
Tørk pannen tett og lag kjøttet på 325 F til det er gaffelmørtel. Alternativt kan du plassere pannen på ovnen, og la væsken simre forsiktig på lav eller middels lav. Tilberedningstider avhenger av kjøttets størrelse, men de fleste roster krever minst 2 timer. Sjekk kjøttet ofte og legg til mer væske for å erstatte væske som fordamper.
Quick Broiling
Trinn 1
Forvarm ovnen og legg stekeovnen 4 til 5 tommer under varmen.
Steg 2
Slitt fettet på kantene av tynne kjøttstykker som steker, fileter eller koteletter. Gjør kuttene med 1-tommers intervaller for å holde kjøttet krøllete under kjøttet. Ikke tråkk kjøttet med kniven; punktering av kjøttet fører til tap av kjøttjuice.
Trinn 3
Gni kjøttet på begge sider med matolje. Hvis du vil, gni begge sider med en hvitløksklove.
Trinn 4
Coat kjeksen med olje eller nonstick matlagingsspray, og legg kjøttet på pannen. Dryss kjøttet med salt og pepper, om ønskelig.
Trinn 5
Smør kjøttet, snu det en gang, til det når det ønskede nivået av doneness. En middels sjelden kotelett, biff eller filet med en tykkelse på ca. 1 tommer tar omtrent 5 minutter på hver side. Legg til et ekstra minutt på hver side for kjøtt tilberedt til middels.
Advarsel
Bruk et kjøtttermometer for å sikre at geitekjøttet er tilberedt til en sikker temperatur. Kjøttet er middels sjeldent når termometeret registrerer 145 F. Hvis du foretrekker at kjøttet er tilberedt til middels nivå, kok det til 160 F. Kjøtt under 145 F kan ikke være trygt å spise.
