Hvordan lagre melkfisk

Melkfisk, også kalt Bangus eller Chanos Chanos, er en fettfisk som du kan lage mat med enkel forberedelse. Denne fisken bor i varmt vann rundt øyene i Indo-Stillehavet. Melkfisk er vanlig billett på Filippinene, men kan ikke alltid være lett tilgjengelig hos kjøpesenteret. Hvis du ikke har melkfisk, kan du erstatte mullet. Melkfisk kan tilberedes på mange måter, blant annet broiling og stekepanne.

Denne melkefisken ble stekt med hodet festet. (Bilde: Antoni Halim / IStock / Getty Images)

Broiled

Trinn 1

Rengjør melkfisken etter å ha åpnet på fiskens bakside, og fjern gullene, tarmene og blodproppene. Ikke fjern fiskens skalaer.

Steg 2

Dryss innsiden av fisken med salt og pepper.

Trinn 3

Hak en middels løk og seks middels tomater. Bland løk og tomater. Fyll fisken med denne blandingen.

Trinn 4

Pak din melkfisk med bananblader. Slå det med kokekar for å holde bladene på.

Trinn 5

Smør fisken i en halv time eller til den når ønsket doneness.

Pan Fry

Trinn 1

Rengjør og skala melkfisken din. Fjern også hodet. Åpne fisken fra baksiden, og la magen være uutnyttet. Kutt fra halen til baksiden av nakken.

Steg 2

Legg fisken tørr med et papirhåndkle. Stryk innsiden med salt og pepper.

Trinn 3

Bland 1/3 kopp eddik, 2 ts. hakket hvitløk og ¼ ts. hver av salt og pepper i en grunne tallerken. Plasser melkfisken i fatet med fiskens innsiden vendt nedover. Dekk og avkjøl over natten.

Trinn 4

Varm 3 ss. olivenolje i en panne. Stek fisken i oljen. Kok til den når ønsket doneness - omtrent fire til åtte minutter, avhengig av størrelsen på fisken din. Vri melkfisken med en spatel omtrent halvveis gjennom matlaging.

Ting du trenger

• Kniv

• Salt og pepper

• Løk

• Tomat

• Bananblader

• Kokegarn

• Papirhåndkle

• Eddik

• Hvitløk

• Bolle

• Grunt tallerken

• Saute pan eller broiling pan