Slik lager du svinekjøtt

Svinekjøtt, også referert til som slagtebiprodukter, forbrukes over hele verden, selv om de er mest vanlige utenfor USA. Du kan kjøpe dem på en lokal matbutikk eller slakteri i fersk form, og noen butikker bærer selv dem hermetisert i melksås. Denne type orgel kjøtt gir allsidighet, noe som betyr at du kan forberede det på en rekke forskjellige måter, inkludert i en suppe eller småkoke, som en del av en eggrett, panert og stekt, og i stekepanne.

En tradisjonell slovakisk svinekjøtt hjernesuppe. (Bilde: Betty_photo / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Forbered svinhjernene til matlaging ved å suge dem i kaldt vann i omtrent en time eller to, og senk dem i en pott med vann, og få det til å koke. Når de har nådd en kok, reduser varmen under potten til en simmer. La hjernene simre i omtrent tre til fire minutter, og fjern deretter potten fra varmen. Skyll hjernen med kaldt vann før du fortsetter å lage mat.

Steg 2

Bruk svin hjerner til å lage suppe. Hakk hjernen i kuber og saut dem i et par teskjeer olje sammen med hakkede løk og hvitløk. Når løkene er ømre, legg til kjøttkraft etter eget valg, grønnsaker som gulrøtter og selleri og andre ingredienser du vil ha i suppen din. Brenn opp væsken og senk deretter varmen til en simmer. Fjern fra varmen når gulrøtter og andre grønnsaker blir ømme.

Trinn 3

Bland svinekrokene med egg for å gi en vri på de vanlige eggerøre. Hakk hjernen i små biter og sett dem til side. Sprekk egg i en bolle og slå dem med en gaffel eller visp dem med en wire wisk inntil eggeplommer og hvite egg er godt blandet. Legg til krydder du ønsker, inkludert salt og pepper, og eventuelle andre tilsetninger du vil ha, som hakket paprika og løk. Legg hjernene og hell blandingen i en panne belagt lett med kokesprøyte. Når eggblandingen begynner å bli tykkere, bruk en skje eller spatel til å skrape eggene bort fra siden og bunnen av pannen, flytt eggene om til de ikke lenger er rennende.

Trinn 4

Brød og stek hjernen i en liten mengde varm olje. Skjær hjernen og dypp dem i et banket egg eller melk, og deretter dypp de fuktede skiver i brødsmuler krydret med salt og pepper. Stek hjernen i varm matolje til skivene er brune.

Trinn 5

Hakk hjernen i kube-lignende stykker og krydre dem med salt og pepper. Varm en wok eller stor panne og tilsett ca 2 ss. av olje. Legg de hakkede hjernene i gryten og kast og rør dem for å lage kjøttet, uten å la det brennes. Tilsett omrør-frityrgrønnsaker, om ønskelig, og fortsett å lage mat til grønnsakene er tilberedt gjennom hele, men ikke myke og grøtaktig.

Tips

Svinekjøtthjerner inneholder en betydelig mengde kolesterol, så konsumere dem i moderasjon.