Slik lager du svinekjøtt i ovnen
Mens tradisjonell biffbrikker regner delikatessen, kan svinekjøttet - lite kjent som det kan være - tjene som et smakfullt, ømt og rimelig alternativ. Som kjøttbrystet kommer denne kuttet fra bunnen av skulderen og har en lignende konsistens og tekstur, ned til signaturmarmoringen. Mange kokker røyker svinekjøtt, men det kan bli braised og stekeovn stekt som sine biffige brødre.
Oksekjøtt på grillen. (Bilde: Michael Czosnek / iStock / Getty Images)Trinn 1
Gni den utbenede svinekjøttet med krydder av ditt valg. Stick med salt og pepper, eller legg til andre smakfulle krydder som salvie og timian. For litt mer spark, snu til hvitløk, chili flak eller røkt paprika.
Steg 2
Legg kjøttet flatt på et rent skjærebrett, og rull deretter kjøttet i grov sylinderform. Fest brystet med løkker med kjøkkengarn, med hver løkke på avstand ca 1½ tommer fra hverandre. Bruk kjøkken sax til å kutte garnet.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.
Trinn 4
Varm et par skjeer med olivenolje eller smult i en nederlandsk ovn på stovetoppen. Velg olivenolje for en lettere smak eller smør for en rikere, tyngre smak.
Trinn 5
Plasser båndet i nederlandsk ovn i ca. 10 minutter, skru den om hvert to minutter for å brune det jevnt. Halvveis gjennom bruningen legger du til ekstra varmere krydderurger eller sider til den hollandske ovnen, slik som hakket hvitløk eller Roma tomater, hvis du ønsker det.
Trinn 6
Fjern kjøttet fra den nederlandske ovnen forsiktig og sett den på en tallerken. Hell oljen eller smør ut til omtrent en skjef ligger på bunnen av potten. Legg til noen kopper braising væske - melk, vin, øl og til og med cola kan gjøre trikset - og duftende krydder, som hele bay bladene, nelliker eller sitron zest. Deglaze potten ved å koke blandingen til den reduserer med omtrent halvparten.
Trinn 7
Sett brisketten tilbake til den hollandske ovnen og legg den i forvarmet ovn. Tørk det og kok i ca en time, for en 3- til 4-pund brisket. Koketider varierer per kuttstørrelse.
Trinn 8
Ta av dekselet og kok kjøttet i ovnen i ca 30 minutter, eller til kjøttet er hvit og øm, og huden har en skarp tekstur og gyldenbrun nyanse. Kontroller kjøttets indre temperatur med kjøtttermometer - det skal lese mellom 160 og 170 grader Fahrenheit for å være klar til å betjene.
Ting du trenger
krydder
Skjærefjøl
Kjøkkengarn
Kjøkken saks
nederlandsk ovn
Olivenolje eller lard
Kjøtttermometer
Brennevæske
Tips
For en ekstra sprø overflate sett brisketten på en panne og kok den under broiler i ca 30 sekunder til et minutt.
Slice leftover svinekjøtt for å lage deilige og hjertelige kjøttpålegg, ideell for grill-stil svinekjøttbrødsmørbrød.
