Slik kokker du poteter for stew
Kjøtt og poteter er en tradisjonell kombinasjon, og få retter bringer ut det beste i begge ingrediensene som en god stuing. Å velge riktig poteter for småkoke er det første skrittet til suksess. Russetpoteter fungerer godt for tykke, tomatbaserte stuinger. Røde poteter og nye poteter holder sine figurer godt, og deres delikate tekstur komplementerer lettere, buljongbaserte stuinger. Hvis du velger bake poteter som russets, bør kokepott poteter gjøres separat for å unngå å legge for mye stivelse til buljongen. Rå røde eller nye poteter kan legges 15 til 20 minutter før stewen er ferdig.
En mann peeling poteter. (Bilde: Helmut Seisenberger / iStock / Getty Images)Trinn 1
Vask potetene grundig og fjern eventuelle blåmerker, øyne eller andre flekker.
Steg 2
Peel potetene med en potet peeler eller kniv. Bruk en lett berøring slik at du får skrellen uten å fjerne for mye faktisk potet. Det er ikke nødvendig å skrelle røde eller nye poteter.
Trinn 3
Skjær potetene i biter i størrelse. Jo mindre de er, jo raskere de vil lage mat, så gjør dem ikke for små.
Trinn 4
Plasser potetbitene i en kolander og skyll dem godt under kaldt rennende vann. Sett rød eller ny poteter i en bolle med iskaldt vann for å hindre at de blir misfarget på dette tidspunktet, og la dem sitte til det er på tide å legge dem til stew.
Trinn 5
Sett alle poteter i en stor gryte og legg til nok vann til å dekke dem med ca 1/2 tommers vann for å spare. Salt vannet lett.
Trinn 6
Bring potten til koking over høy varme. Vri varmen ned til en mild kok og lag potetene i 10 minutter.
Trinn 7
Rør på poteter og sjekk for doneness. Kartofler skal legges til småkoke rett før de er ferdige for å hindre dem i å falle fra hverandre, så poke en gaffel til en bit. Tennene skal oppfylle liten motstand. Sjekk hvert 5. minutt til de er knapt ferdige.
Trinn 8
Tørk poteter i en kolander og legg dem til stewen din.
Ting du trenger
Vegetabilsk børste
Potet peeler eller paring kniv
dørslag
Gryte
Salt
Tips
Returner de drenerte potetene til kokekaret og legg et rent fatetøy over dem i 5 minutter for å dampe ut noe ekstra vann. Legg gulrøtter, selleri og andre grønnsaker til stewen i begynnelsen, slik at de blir nesten kokte når du legger til poteter.
Advarsel
Ikke overkoker poteter til småkoke eller de vil falle helt fra hverandre.
