Slik lagrer du med Serrano Pepper

Serrano peppers pakke litt alvorlig varme. En rekke chili ca 5 ganger varmere enn gjennomsnittlig jalapeno, den petite serrano leverer ganske et slag for sin 1- til 2-tommers størrelse. Lett å finne i de fleste supermarkeder, serranos brennende smak kan bli temperert av steking, og de gir smak sammen med varme til en rekke retter, krysser mange typer kjøkken.

Utvalgstips

Når du velger serrano paprika, se etter en fast, ubøyelig hud uten myke eller rynket flekker. Serranos begynner grønt; til slutt modning til gul, oransje eller rød. Vanligvis er grønne serraner mildere enn deres motstandere mot riper. Siden de ikke tørker godt, bruk dem mens de er friske. Eller prøv å steke dem, så frys dem for å spare for fremtidige retter.

Sikker forberedelse

Mens du forbereder serraner, vær forsiktig så du beskytter huden og øynene mot peppers irriterende olje. Noen mennesker har på seg hansker mens de hugger og sårer chilis for å hindre at den kaustiske oljen brenner fingertuppene. Vask hendene og alle kappeflater grundig etter å ha håndtert chili peppers. Selv om såpe paprika er valgfritt, er mye av varmen konsentrert i frøene, så såing vil redusere varmen deres. Pass på å kutte bort fibrøse ribber i pepper, for å unngå den hotteste delen av pepper.

Global Appeal

Serrano paprika legges til en rekke sauser, salsa og stuvninger. De er vanlige i thailandske og vietnamesiske retter samt i meksikansk og sørvestlig mat. De trenger ikke å bli avskallet på grunn av deres tynne hud, men blir ofte stekt for å tåle intensiteten av varmen deres og legge til et snev av søthet til smaken deres. Serranos kan til og med være syltet ganske vellykket. Men friske serraner er stjernene i salsa, ofte i kombinasjon med frukt som mango, ananas eller fersken.

Bruk i en Marinade

En annen måte å oppleve varmen og smaken på serrano paprika er å bruke dem til å krydre en marinade for fisk, kjøtt eller tofu. Seed og stekegrønne serraner å myke brannen litt, deretter purse dem med litt vegetabilsk lager eller annen væske. Den resulterende pastaen kan blandes i marinader for å forsiktig smake pepperens smak inn i hva du marinerer uten å overvelde det. Du kan fryse leftover pepper puree i isterder skuffer, og pop en ut når du trenger å legge zest til en rett.