Hvordan lage mat med grønnsakglyserin

En søt, glatt væske, glycerin danner ryggraden av fett og oljemolekyler. Du kan få matvare glycerin, et biprodukt av såpeproduksjon, i flasker på apotek, helsemessige dagligvarebutikker eller bakeprosessene av supermarkeder. Glyserin fyller en nyttig rolle i kaker, kaker, glasur og fudge ved å binde vann i en form som gjør at den ikke er tilgjengelig for å miste, slik at bakevarer blir lengre lenger. Glyserin har ca 27 kalorier per teskje og er 60 prosent så søt som sukker.

Glycerin hjelper til med å holde kake ising fuktig. (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Trinn 1

Legg til noen dråper glycerin til oppskrifter for kongelig glasur for kaker og kaker for å forhindre at isen tørker ut og danner en skorpe. Bland glycerin med pulverisert sukker, egg hvitt og sitronsaft.

Steg 2

Kombiner 1 til 2 ss. av glycerin med konditorens sukker, lett mais sirup, vann og ujevnt gelatin for å lage fondant, en confectioner sukker frosting ofte brukt på bryllupskaker. Den glycerin holder fondant fuktig og smidig, mester baker og lærer James Peterson notater i sin tekst "Baking."

Trinn 3

Tilsett glyserin sammen med mais sirup, vann, smør og salt til sukker og maisstivelse for å lage saltvann taffy. Rør ingrediensene i en kasserolle over middels varme. Rør blandingen til den begynner å boble og la den lage mat uten å bli forstyrret til det oppstår myke sprekker, anbefaler nettsiden Science of Cooking. Tilsett smaksstoffer og matfargestoffer og hell blandingen på et grunt kakeblad for å avkjøle.

Trinn 4

Lag næringsstenger ved å kombinere kornblanding eller granola og myseprotein i en blandeskål. Tilsett smør og vegetabilsk olje i bollen, etterfulgt av glyserin og vann. Rull ut blandingen til 3/8 tommer, kutt i stykker og bake ved 400 F i 10 minutter.