Hvordan lage Pork Steak Tender
Svinekjøtt er en kutt av kjøtt tatt fra svinens skulderdel, og kjøttet fra dette området kan være ganske tøft. Av denne grunn å marinere kjøttet før du lagker det er en måte å gjøre kjøttet anstendig og lettere å spise hvis du ikke bruker en langsom matlaging. Svinekjøtt skal marineres i minst 4 timer for best resultat, men marinering av kjøttet i mer enn 24 timer kan føre til at kjøttet bryter ned og bør unngås.
Sukkene og syren i appelsinjuice kan tøffe en tøff svinekjøttbiff. (Bilde: 21597185 / iStock / Getty Images)Trinn 1
Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og skyll det med kaldt rent vann for å kvitte seg med bakterier som kan ha samlet seg på overflaten av kjøttet.
Steg 2
Plasser svinekjøttet i bunnen av en stor oppbevaringsbeholder med en tettsittende topp. Pensel svinekjøttbiffen med vegetabilsk olje eller ekstra jomfruolje og krysse svinekjøttet på begge sider med koshersalt og nybaket sort pepper etter smak.
Trinn 3
Tilsett 1 kopp vann og 1 kopp appelsinjuice til beholderen. Rør blandingen og kast svinekjøttet for å belegge dem helt. Svinekjøttet skal være helt nedsenket i marineringsvæsken.
Trinn 4
Plasser toppen på beholderen og legg kjøttet i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten.
Trinn 5
Ta beholderen ut av kjøleskapet og la svinekjøttet tømme i en kolbe i fem minutter. Tørk svinekjøttet tørt med papirhåndklær, kast dem mens du går til kjøttet er helt tørt. Kok svinekjøttet som ønsket.
Ting du trenger
Rå svinekjøtt biff
Stor matlagringsbeholder med tettsittende topp
Mat pensel
Vegetabilsk olje eller ekstra jomfruolje, til børsting
Kosher salt, å smake
Friskjord svart pepper, til smak
1 kopp vann
1 kopp appelsinjuice
dørslag
Tørkepapir
Tips
Du kan bruke hvilken som helst type litt sur, søt væske for å ømme kjøttet. Cola, ananasjuice og sitrusjuice brukes ofte, men bør fortynnes for å unngå at muskelfibrene slår helt ned. Hvis du vil bruke svært sure væsker som rødvin eller balsamicoeddik, fortynn den med vann i forholdet mellom tre deler vann til en del syre.
Du kan legge til fersk eller tørket urter til marinade for mer smak hvis du ønsker det.
